Description
Dessert italien emblématique composé de biscuits imbibés de café, d’une crème mascarpone onctueuse et d’un voile de cacao. Le tiramisu traditionnel est fondant, généreux et idéal à préparer à l’avance.
Ingredients
3 œufs frais
100 g sucre en poudre
250 g mascarpone
24 biscuits à la cuillère
300 ml café fort refroidi
2 cuillères à soupe marsala ou amaretto
30 g cacao non sucré
1 pincée sel
Instructions
1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
2. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
3. Ajouter le mascarpone et mélanger délicatement.
4. Monter les blancs en neige ferme avec le sel.
5. Incorporer les blancs à la crème mascarpone.
6. Mélanger le café avec l’alcool si utilisé.
7. Tremper rapidement les biscuits dans le café.
8. Disposer une couche de biscuits dans un plat.
9. Recouvrir de la moitié de la crème.
10. Ajouter une seconde couche de biscuits puis le reste de crème.
11. Lisser, filmer et placer au réfrigérateur 4 heures minimum.
12. Saupoudrer de cacao juste avant de servir.
Notes
Utiliser des œufs très frais.
Ne pas détremper les biscuits.
Préparer la veille pour une meilleure texture.
- Prep Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 22 g
- Sodium: 85 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 140 mg
Keywords: tiramisu, dessert italien, mascarpone, café