1. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, la purée de citrouille, la cannelle et la muscade. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.

2. Montez les blancs en neige bien fermes, puis incorporez-les délicatement à la crème à la citrouille à l’aide d’une spatule.

3. Mélangez le café avec la liqueur si utilisée. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans ce mélange, puis disposez-les dans le fond d’un plat ou de verrines.

4. Recouvrez d’une couche de crème. Répétez les couches en terminant par la crème.

5. Couvrez et placez au frais au moins 6 heures, idéalement toute une nuit. Saupoudrez de cacao juste avant de servir.