Description
Un rôti de bœuf ultra tendre servi en tranches épaisses, accompagné d’une crème fouettée légère, de fraises fraîches et de thym, pour une recette festive, raffinée et facile à préparer, idéale pour surprendre vos convives.
Ingredients
600 g rôti de bœuf (filet ou rumsteck)
200 ml crème fraîche entière bien froide
1 cuillère à soupe sucre glace
Quelques branches thym frais
8 fraises fraîches
1 cuillère à soupe huile d’olive
Sel et poivre du moulin
1 noisette beurre
Instructions
1. Sortir le rôti du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson. Préchauffer le four à 200°C.
2. Saler et poivrer la viande. Saisir sur toutes les faces dans une poêle avec l’huile d’olive et le beurre.
3. Déposer le rôti dans un plat, parsemer de thym frais, enfourner 12 à 15 min pour cuisson saignante. Adapter selon l’épaisseur.
4. Laisser reposer sous aluminium 10 min à la sortie du four.
5. Monter la crème froide en chantilly avec le sucre glace, réserver au frais.
6. Couper le rôti en tranches épaisses, déposer une cuillerée de crème sur chaque tranche.
7. Décorer avec des fraises coupées et quelques feuilles de thym. Saupoudrer d’un voile de sucre glace.
Notes
1. Utilisez une viande maturée pour plus de tendreté.
2. Montez la crème juste avant de servir.
3. Laissez reposer la viande pour conserver le jus.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Rôti au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la recette
- Calories: 315
- Sugar: 4
- Sodium: 0.9
- Fat: 22
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0.2
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 1
- Protein: 25
- Cholesterol: 92
Keywords: rôti bœuf, recette festive, crème fouettée, fraise, facile