Tendre à s’en défaire

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Introduction

J’ai toujours été fascinée par les alliances surprenantes en cuisine, et la recette “Tendre à s’en défaire” fait partie de ces plats qui réveillent la curiosité dès la première bouchée. Ce plat met à l’honneur un rôti de bœuf délicatement rôti, garni d’une crème fouettée légère et relevé par la fraîcheur des fraises, créant ainsi une expérience gustative unique et mémorable.

Dans mon entourage, ce plat fait sensation à chaque fois que je le sers : la tendreté de la viande, le côté aérien de la crème, et la touche fruitée des fraises s’équilibrent à merveille. Si vous cherchez une recette à la fois sophistiquée et facile à réaliser pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir, je vous invite à essayer ce mariage inattendu de saveurs.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

La recette “Tendre à s’en défaire” réunit douceur, fraîcheur et raffinement en un seul plat. C’est une recette idéale pour surprendre vos convives ou apporter une touche d’originalité à un repas familial. Vous apprécierez la simplicité de sa préparation et l’incroyable harmonie de textures et de saveurs.

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Quelle viande choisir pour cette recette ?

Pour obtenir une tendreté parfaite, j’opte généralement pour un filet de bœuf ou une pièce de rumsteck bien persillée. Le choix de la viande est essentiel : elle doit être de très bonne qualité et si possible maturée quelques jours. Cela garantit un résultat fondant et savoureux, qui se marie parfaitement avec la douceur de la crème et la fraîcheur des fraises.

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Options de substitutions

Si vous souhaitez varier la recette, il est possible de remplacer le bœuf par du magret de canard ou même du filet mignon de porc. Pour la crème, un fromage frais fouetté (type ricotta ou mascarpone) peut apporter une note différente, tout en restant léger. Quant aux fraises, elles peuvent être remplacées par des framboises ou des figues pour d’autres nuances fruitées.

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Ingrédients pour cette recette

• 1 rôti de bœuf (environ 600g, type filet ou rumsteck)
• 200 ml de crème fraîche entière bien froide
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• Quelques branches de thym frais
• 6 à 8 fraises fraîches
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 1 noisette de beurre

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Étape 1 : Préparer la viande

Sortir le rôti de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’il soit à température ambiante. Préchauffer le four à 200°C. Saler et poivrer la viande, puis la faire dorer sur toutes les faces dans une poêle chaude avec l’huile d’olive et le beurre.

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Étape 2 : Cuire le rôti

Transférer le rôti dans un plat allant au four. Parsemer de thym frais. Enfourner et cuire 12 à 15 minutes pour une cuisson saignante (ajuster selon l’épaisseur et la cuisson désirée). Laisser reposer sous une feuille d’aluminium 10 minutes à la sortie du four.

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Étape 3 : Préparer la crème fouettée

Monter la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace, jusqu’à obtention d’une texture ferme. Réserver au frais.

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Étape 4 : Dressage et finition

Couper le rôti en tranches épaisses. Sur chaque tranche, déposer une cuillerée de crème fouettée. Décorer avec des fraises coupées en deux et parsemer de quelques feuilles de thym. Saupoudrer légèrement de sucre glace pour la touche finale.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 15 minutes
• Repos : 10 minutes

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Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez une viande de qualité supérieure, idéalement maturée.
• Montez la crème juste avant de servir pour qu’elle garde toute sa légèreté.
• Laissez reposer la viande après cuisson pour une tendreté optimale.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas sortir la viande suffisamment tôt du réfrigérateur : elle risquerait d’être trop froide à cœur après cuisson.
• Trop cuire la viande : surveillez la cuisson de près selon l’épaisseur de votre pièce.
• Monter la crème trop tôt : elle pourrait retomber si elle attend trop longtemps.

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Instructions de conservation

Conservez les restes de viande dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. La crème fouettée peut être conservée séparément quelques heures, mais il est préférable de la préparer au dernier moment. Les fraises doivent être ajoutées juste avant de servir.

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Informations nutritionnelles estimées

• Pour 1 portion (sur 4) :
  • Calories : 315 kcal
  • Protéines : 25 g
  • Lipides : 22 g
  • Glucides : 7 g
  • Fibres : 1 g
  • Sucre : 4 g
  • Sel : 0,9 g

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Questions fréquentes

1. Peut-on préparer le rôti à l’avance ?

Oui, il est possible de cuire le rôti à l’avance et de le trancher au dernier moment. Veillez à le réchauffer doucement pour ne pas dessécher la viande.

2. Peut-on remplacer la crème fouettée par une version végétale ?

Bien sûr, une crème de soja ou de coco montée en chantilly fonctionne très bien pour une version sans lactose.

3. Avec quel accompagnement servir cette recette ?

Un écrasé de pommes de terre, une salade de roquette ou quelques légumes grillés seront parfaits pour accompagner ce plat.

4. Peut-on utiliser d’autres herbes que le thym ?

Oui, l’estragon, la ciboulette ou même le basilic frais apporteront une note différente et parfumée.

5. La recette convient-elle à un repas festif ?

Absolument ! Sa présentation élégante et ses saveurs raffinées en font un choix idéal pour un repas de fête ou un dîner en amoureux.

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Conclusion

J’espère que cette recette vous donnera envie de tester ce mélange audacieux et savoureux. Enregistrez-la sur Pinterest et partagez-la avec votre famille et vos amis pour leur faire découvrir cette belle surprise culinaire !

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