Name: Tarte Aux Baies Cranberries
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: PT-492295H23M26S
Yield: 8
Cuisine: Hiver
Ingredients: 200 g farine; 100 g beurre froid; 1 jaune d’œuf; 50 g sucre; 2 cuillères à soupe eau froide; 1 pincée sel; 3 œufs; 80 g sucre; 25 g maïzena; 300 ml lait; 100 ml crème liquide; 1 cuillère à café extrait de vanille; 300 g cranberries fraîches ou surgelées; 100 g sucre; 1 orange (jus); 1 cuillère à soupe maïzena; quelques cranberries entières; sucre glace

Description

Tarte double couche ultra gourmande, composée d’une crème vanillée fondante et d’une compotée acidulée de cranberries sur pâte maison croustillante. Un dessert festif, coloré et équilibré, parfait pour l’hiver et les fêtes.

Ingredients

200 g farine

100 g beurre froid

1 jaune d’œuf

50 g sucre

2 cuillères à soupe eau froide

1 pincée sel

3 œufs

80 g sucre

25 g maïzena

300 ml lait

100 ml crème liquide

1 cuillère à café extrait de vanille

300 g cranberries fraîches ou surgelées

100 g sucre

1 orange (jus)

1 cuillère à soupe maïzena

quelques cranberries entières

sucre glace

Instructions

1. Préparer la pâte : sabler la farine avec le beurre. Ajouter sucre, sel, jaune d’œuf et eau. Former une boule, filmer et réserver 30 min au frais.

2. Foncer la pâte dans un moule, piquer et cuire à blanc 15 min à 180°C.

3. Fouetter œufs, sucre et maïzena, ajouter lait, crème, vanille. Verser sur la pâte précuite, cuire 20 min. Laisser refroidir.

4. Chauffer les cranberries avec sucre et jus d’orange jusqu’à éclatement. Ajouter la maïzena, épaissir, refroidir puis étaler sur la tarte.

5. Décorer de cranberries entières et d’un voile de sucre glace avant de servir.

Notes

Conseils :

1. Utilisez des cranberries fraîches pour une texture fondante et un goût intense.

2. Refroidissez bien la crème avant d’étaler la compotée pour des couches nettes.

3. Ajoutez du zeste d’orange dans la crème pour encore plus de parfum.

Informations Nutritionnelles (pour 1 part sur 8) :

Calories : 285 kcal

Sucre : 24 g

Sodium : 0,14 g

Lipides : 13 g

Acides gras saturés : 8 g

Acides gras insaturés : 4 g

Acides gras trans : 0 g

Cholestérol : 68 mg

Glucides : 37 g

Fibres : 2 g

Protéines : 4 g

Prep Time: 35 minutes
Cook Time: 35 minutes
Category: Dessert
Method: Four
Cuisine: Hiver

Nutrition

Serving Size: 1 part (sur 8)
Calories: 285
Sugar: 24
Sodium: 0.14
Fat: 13
Saturated Fat: 8
Unsaturated Fat: 4
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 37
Fiber: 2
Protein: 4
Cholesterol: 68

Keywords: tarte cranberries, tarte aux baies, dessert festif, crème vanille