1. Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte dans un moule, piquez-la, recouvrez de papier cuisson et de billes, faites cuire à blanc 15 min. Retirez le papier et poursuivez 5 min. Laissez refroidir.

2. Faites fondre 200 g de chocolat noir avec 50 g de beurre au bain-marie. Fouettez 2 œufs avec 50 g de sucre et 30 g de cacao en poudre. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez. Versez sur la pâte cuite, enfournez 10 min à 180°C. Laissez refroidir.

3. Faites fondre 100 g de chocolat. Ajoutez 2 jaunes d’œufs et 30 g de sucre. Montez 2 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs au chocolat fondu. Versez sur la ganache refroidie, lissez, placez 2 h au frais.

4. Fouettez 40 cl de crème liquide très froide avec le sucre vanillé et le reste du sucre pour obtenir une chantilly ferme. Étalez-la sur la mousse chocolat. Décorez de copeaux de chocolat.

5. Réservez la tarte au frais jusqu’au moment de servir. Sortez-la 15 minutes avant dégustation pour révéler tous les arômes.