1. Préchauffer le four à 190 °C chaleur tournante.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. Ajouter l’ail haché et le poivron en dés, puis cuire encore 2 à 3 minutes en remuant.

4. Incorporer le bœuf haché, l’émietter avec une spatule et le faire dorer jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé.

5. Assaisonner avec les épices à tacos, le sel et le poivre, bien mélanger.

6. Verser la sauce tomate et le concentré de tomate, puis laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux jusqu’à épaississement de la sauce.

7. Disposer les tortillas sur le plan de travail et les réchauffer quelques secondes si elles sont trop rigides.

8. Tartiner chaque tortilla d’une fine couche de cream cheese si utilisé.

9. Répartir la garniture de viande au centre des tortillas puis ajouter une poignée de fromage râpé sur chaque portion.

10. Plier les tortillas en deux pour former des tacos sans trop serrer.

11. Déposer les tacos côte à côte dans un plat légèrement huilé ou recouvert de papier cuisson.

12. Parsemer le dessus de chaque taco avec le reste de fromage râpé.

13. Enfourner 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré et que les bords soient croustillants.

14. Passer éventuellement le plat 1 à 2 minutes sous le gril pour un gratin plus marqué en surveillant bien.

15. Sortir le plat du four, laisser reposer 2 à 3 minutes puis arroser légèrement de jus de citron vert.

16. Parsemer de coriandre fraîche ou de persil et servir aussitôt avec crème fraîche ou yaourt grec, quartiers de citron vert et sauce piquante.