Description
Le Stroganoff De Lentilles Et Champignons est un plat végétarien crémeux, réconfortant et riche en saveurs, parfait pour un dîner facile en semaine. Préparé avec des lentilles fondantes, des champignons dorés, une sauce onctueuse et des épices douces, il se sert avec des pâtes, du riz ou une purée pour un repas gourmand, économique et nourrissant.
Ingredients
250 g de lentilles vertes cuites
400 g de champignons de Paris émincés
1 oignon jaune moyen émincé
2 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de farine
300 ml de bouillon de légumes
150 ml de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à soupe de sauce soja
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe de persil frais haché
300 g de pâtes aux œufs cuites
Instructions
1. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, puis réservez-les au chaud.
2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
3. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
4. Incorporez les champignons et laissez-les cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que leur eau soit évaporée.
5. Ajoutez l’ail, le paprika, le concentré de tomate et la moutarde, puis mélangez pendant 1 minute.
6. Saupoudrez la farine, remuez rapidement, puis versez progressivement le bouillon de légumes en mélangeant pour obtenir une sauce lisse.
7. Ajoutez la sauce soja et laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
8. Incorporez les lentilles cuites, puis laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.
9. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse.
10. Servez chaud sur les pâtes et parsemez de persil frais haché.
Notes
Pour un stroganoff encore plus savoureux, laissez bien dorer les champignons avant d’ajouter le bouillon, car cette étape développe toute la profondeur du goût.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté à la poêle
- Cuisine: Cuisine végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 428 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 16 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 53 g
- Fiber: 11 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 32 mg
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