1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Émincez l’oignon, hachez l’ail, puis coupez les carottes et le céleri en petits dés.

2. Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand faitout à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri, puis laissez revenir 5 minutes.

3. Incorporez l’ail haché et poursuivez la cuisson 30 secondes en remuant.

4. Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire en l’émiettant jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Retirez l’excès de gras si nécessaire.

5. Mélangez le concentré de tomate, le paprika, le thym, le sel et le poivre avec la viande et les légumes.

6. Versez les tomates concassées et le bouillon de bœuf, puis ajoutez la feuille de laurier.

7. Incorporez les cubes de pommes de terre et portez à légère ébullition.

8. Réduisez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

9. Retirez la feuille de laurier, goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.

10. Servez bien chaud avec le persil frais ciselé sur le dessus.