Description
La Soupe Maison aux Légumes et Chou est une recette facile, saine et réconfortante, parfaite pour un repas léger ou familial. Préparée avec du chou vert, des carottes, du céleri, des pommes de terre et un bouillon parfumé, cette soupe de légumes maison est économique, nourrissante et idéale pour l’automne et l’hiver.
Ingredients
1 chou vert moyen émincé
3 carottes coupées en rondelles
2 branches de céleri coupées en morceaux
1 oignon jaune émincé
2 gousses d’ail hachées
2 pommes de terre coupées en dés
400 g de tomates concassées
1,5 litre de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à soupe d’aneth ou de persil frais haché
Instructions
1. Lavez et préparez tous les légumes. Émincez le chou, coupez les carottes en rondelles, le céleri en morceaux, les pommes de terre en dés, l’oignon en fines lamelles et hachez l’ail.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Incorporez l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir 4 minutes en remuant régulièrement pour développer les saveurs.
4. Ajoutez les pommes de terre, le chou et les tomates concassées. Mélangez bien l’ensemble.
5. Versez le bouillon de légumes, ajoutez le laurier, le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
6. Réduisez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. Retirez la feuille de laurier, ajustez l’assaisonnement si besoin, puis servez chaud avec l’aneth ou le persil frais.
Notes
Ne faites pas bouillir la soupe trop vivement pendant toute la cuisson, car un mijotage doux permet de garder des légumes fondants mais encore bien formés et un bouillon plus savoureux.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijotage
- Cuisine: Cuisine familiale
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 145 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 0.7 g
- Unsaturated Fat: 3.8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg
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