Description
Une soupe de tarte aux légumes réconfortante, crémeuse et pleine de saveurs, avec pâte brisée croustillante, idéale pour un dîner végétarien sain et gourmand. Facile, personnalisable, parfaite pour petits et grands.
Ingredients
1 rouleau pâte brisée
2 carottes
1 courgette
1 petite tête brocoli
100 g petits pois
150 g maïs
10 tomates cerises
1 oignon
1 gousse ail
500 ml bouillon de légumes
200 ml crème liquide (végétale ou classique)
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 cuillère à soupe farine
Sel
Poivre
Quelques branches estragon ou persil (pour la déco)
Instructions
1. Épluchez et coupez les carottes en dés. Coupez la courgette et le brocoli en petits morceaux. Émincez l’oignon et l’ail. Coupez les tomates cerises en deux.
2. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez les carottes, la courgette, le brocoli, les petits pois, le maïs et les tomates cerises. Salez, poivrez, puis faites revenir le tout 5 minutes à feu moyen.
3. Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez. Versez le bouillon de légumes puis portez à ébullition. Laissez mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporez la crème liquide, mélangez, rectifiez l’assaisonnement et laissez épaissir quelques minutes.
4. Pendant ce temps, faites cuire la pâte brisée à blanc, découpée en disques ou en lanières. Ajoutez ces morceaux de pâte sur la soupe chaude juste avant de servir, puis parsemez d’herbes fraîches.
Notes
Adaptez les légumes à la saison pour varier les saveurs.
Pour un résultat plus gourmand, ajoutez un peu de fromage râpé juste avant de servir.
Faites toujours cuire la pâte à blanc pour qu’elle reste bien croustillante et ne se détrempe pas dans la soupe.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe salée
- Method: Casserole
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion sur 4
- Calories: 280
- Sugar: 8
- Sodium: 660
- Fat: 11
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 6
- Protein: 7
- Cholesterol: 14
Keywords: soupe, tarte, légumes, végétarien, facile