1. Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Écrasez les bananes dans un grand saladier jusqu’à obtenir une purée lisse.

3. Ajoutez le beurre fondu, le sucre roux, le sucre blanc, l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à homogénéité.

4. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

5. Incorporez les ingrédients secs au mélange humide sans trop travailler la pâte.

6. Ajoutez les pépites de chocolat et les noix concassées si vous en utilisez, puis mélangez délicatement.

7. Formez des tas de pâte sur la plaque en les espaçant bien.

8. Enfournez pendant 11 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore tendre.

9. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque avant de transférer les cookies sur une grille.