Description
Soupe de lentilles aux saucisses facile, réconfortante et savoureuse, parfaite pour un dîner familial. Cette recette rustique associe lentilles fondantes, légumes mijotés et saucisses dorées dans un bouillon parfumé. Idéale pour l’automne et l’hiver, elle se prépare simplement, se conserve très bien et offre un repas complet, nourrissant et plein de goût.
Ingredients
300 g lentilles vertes
400 g saucisses de Toulouse ou saucisses fumées
1 oignon jaune
2 carottes
2 branches de céleri
3 gousses d’ail
1 c. à soupe concentré de tomate
1,5 litre bouillon de volaille ou de légumes
1 feuille de laurier
1 c. à café thym séché
1 c. à soupe huile d’olive
2 c. à soupe persil frais haché
1 c. à café sel
1/2 c. à café poivre noir
Instructions
1. Rincer les lentilles à l’eau froide et préparer tous les légumes en petits dés.
2. Couper les saucisses en rondelles épaisses ou les émietter selon la texture souhaitée.
3. Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et faire dorer les saucisses 5 minutes. Réserver.
4. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant 5 à 7 minutes.
5. Ajouter l’ail haché et le concentré de tomate, puis mélanger 1 minute.
6. Ajouter les lentilles, les saucisses, le laurier, le thym et le bouillon.
7. Porter à frémissement, couvrir partiellement et cuire à feu doux 35 à 40 minutes.
8. Vérifier la cuisson des lentilles, ajuster le sel et le poivre, puis écraser légèrement une petite partie de la soupe si désiré.
9. Retirer le laurier, ajouter le persil frais et servir bien chaud.
Notes
Faites bien dorer les saucisses au départ : cette étape donne une base de goût beaucoup plus riche au bouillon et change vraiment le résultat final.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal / Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Cuisine familiale française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 412
- Sugar: 6 g
- Sodium: 890 mg
- Fat: 19 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 11 g
- Protein: 24 g
- Cholesterol: 38 mg
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