Description
Soupe de lentilles aux épinards nourrissante, simple et savoureuse. Parfaite pour les repas d’hiver, cette recette végétarienne riche en fibres et protéines végétales est idéale pour un déjeuner sain ou un dîner léger.
Ingredients
250 g lentilles vertes
200 g épinards frais ou surgelés
1 oignon moyen haché
2 carottes coupées en petits dés
2 gousses d’ail émincées
1 litre bouillon de légumes
1 cuillère à soupe huile d’olive
1 cuillère à café cumin moulu
0.5 cuillère à café curcuma
Sel et poivre au goût
Jus d’un demi-citron (facultatif)
Instructions
1. Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
2. Ajoutez les lentilles, le cumin, le curcuma, du sel et du poivre. Mélangez bien pour enrober les ingrédients des épices.
3. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
4. Ajoutez les épinards et laissez cuire encore 5 à 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir.
Notes
1. Rincez les lentilles pour éliminer l’amidon et les impuretés.
2. Pour une saveur plus intense, utilisez un bouillon maison.
3. Ajoutez du piment pour une version relevée.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijotée
- Cuisine: Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 280
- Sugar: 5
- Sodium: 500
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 36
- Fiber: 12
- Protein: 14
- Cholesterol: 0
Keywords: soupe lentilles, soupe saine, soupe épinards