Description
Soupe copieuse et savoureuse composée de morceaux de bœuf mijotés lentement avec des légumes braisés. Idéale pour les journées fraîches, cette recette traditionnelle est un plat complet, réconfortant et plein de goût.
Ingredients
600 g bœuf à mijoter (paleron, macreuse…) 3 carottes 2 branches de céleri 2 poireaux 2 oignons 3 gousses d’ail 2 pommes de terre 2 c. à soupe concentré de tomates 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) 2 c. à soupe huile d’olive 1.5 L eau ou bouillon de bœuf Sel et poivre du moulin
Instructions
1. Coupez la viande en gros morceaux. Épluchez et découpez tous les légumes en morceaux de taille similaire. Émincez l’ail. Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Réservez. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, les carottes, le céleri et les poireaux. Faites revenir à feu moyen pendant 10 minutes pour bien les faire caraméliser. Ajoutez l’ail, le concentré de tomates, puis remettez la viande. Mélangez bien. Ajoutez le bouquet garni, les pommes de terre, puis couvrez avec le bouillon. Salez, poivrez. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits.
Notes
– Faites bien dorer la viande avant d’ajouter le bouillon pour plus de goût. – Laissez caraméliser les légumes avant d’ajouter le liquide. – Retirez le bouquet garni avant de servir pour ne garder que les arômes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1h30 à 2h
- Category: Soupe
- Method: Mijotée
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 360
- Sugar: 6
- Sodium: 480
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 4
- Protein: 28
- Cholesterol: 75
Keywords: soupe de boeuf, légumes braisés, plat mijoté, cuisine traditionnelle, hiver