Soupe Crémeuse Aux Légumes

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Quand le temps se rafraîchit et que j’ai besoin d’un bol de réconfort, je me tourne presque toujours vers cette soupe crémeuse aux légumes. Elle est douce, onctueuse, colorée, et surtout, elle sent bon la cuisine maison dès qu’elle commence à mijoter. Entre les morceaux de carotte, de brocoli, de maïs et de pommes de terre, chaque cuillerée est un petit mélange de textures et de saveurs.

J’aime particulièrement cette soupe parce qu’elle permet de finir les petits restes de légumes du frigo tout en préparant un repas complet. Avec un bon morceau de pain croustillant, elle se suffit à elle-même pour un dîner léger mais nourrissant. Et le lendemain, réchauffée, elle est encore meilleure : les saveurs se sont mariées et la texture est encore plus veloutée.

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Pourquoi vous allez adorer cette Soupe Crémeuse Aux Légumes

• Une soupe ultra réconfortante, parfaite pour l’automne et l’hiver.
• Une excellente façon de faire manger des légumes à toute la famille.
• La texture est onctueuse sans être lourde, grâce à un mélange de lait et de bouillon.
• La recette est flexible : vous pouvez adapter les légumes selon la saison.
• Se prépare à l’avance et se réchauffe à merveille.
• Idéale pour le batch cooking et les lunchs du lendemain.

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Ingrédients pour cette Soupe Crémeuse Aux Légumes

Légumes

• 2 carottes moyennes
• 1 petite pomme de terre (environ 150 g)
• 1 petit poireau ou 1/2 oignon
• 80 g de fleurettes de brocoli
• 80 g de maïs en grains (frais, en boîte ou surgelé)
• 1 petite branche de céleri (facultatif)

Base crémeuse

• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 30 g de farine
• 750 ml de bouillon de légumes ou de volaille
• 200 ml de lait ou de crème légère

Assaisonnement

• 1 gousse d’ail
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
• Sel et poivre du moulin
• 1 à 2 cuillères à soupe de persil frais haché

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Étape 1 – Préparer les légumes

1. Épluche les carottes et la pomme de terre, puis coupe-les en petits dés pour qu’ils cuisent rapidement.
2. Nettoie le poireau (ou l’oignon) et émince-le finement.
3. Détaille le brocoli en petites fleurettes.
4. Coupe le céleri en petits morceaux si tu l’utilises.
5. Hache l’ail finement.

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Étape 2 – Faire revenir les légumes

1. Dans une grande casserole, fais chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoute le poireau (ou l’oignon) et le céleri. Fais-les revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoute l’ail haché, les carottes et la pomme de terre, puis fais revenir encore 2 à 3 minutes en remuant.

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Étape 3 – Préparer la base crémeuse

1. Saupoudre la farine sur les légumes et mélange bien pour les enrober, en laissant cuire 1 à 2 minutes.
2. Verse le bouillon petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux.
3. Porte à légère ébullition, puis baisse le feu et laisse mijoter 10 minutes.

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Étape 4 – Ajouter les légumes restants et la crème

1. Ajoute le brocoli et le maïs dans la casserole.
2. Verse le lait (ou la crème) et mélange.
3. Assaisonne avec le paprika, la noix de muscade, du sel et du poivre.
4. Laisse mijoter encore 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres et que la soupe ait épaissi.

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Étape 5 – Ajuster la texture et servir

1. Si tu veux une soupe très lisse, mixe la préparation avec un mixeur plongeant, totalement ou partiellement selon la texture souhaitée.
2. Goûte et rectifie l’assaisonnement en sel, poivre et épices.
3. Ajoute le persil frais haché juste avant de servir.
4. Sers bien chaud, avec un tour de moulin à poivre et éventuellement un peu de fromage râpé sur le dessus.

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Temps de cuisson de la Soupe Crémeuse Aux Légumes

• Temps de préparation : environ 15 minutes.
• Temps de cuisson : 25 à 30 minutes.
• Temps total approximatif : 40 à 45 minutes.

Ce temps peut varier légèrement selon la taille des morceaux de légumes et la puissance de ton feu.

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Astuces pour réussir cette Soupe Crémeuse Aux Légumes

• Coupe les légumes en petits dés pour une cuisson plus rapide et homogène.
• Mélange bien après avoir ajouté la farine pour éviter les grumeaux.
• Si la soupe est trop épaisse, ajoute un peu de bouillon ou de lait en fin de cuisson.
• Pour une version plus gourmande, remplace une partie du lait par de la crème entière.
• Tu peux ajouter une poignée de fromage râpé (comté, cheddar, emmental) pour un effet encore plus crémeux.
• N’hésite pas à varier les légumes : courgette, panais, poivron, petits pois…

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Cuire à feu trop vif après ajout du lait : la soupe peut accrocher au fond ou trancher.
• Ajouter trop de farine : la soupe deviendrait pâteuse et lourde.
• Oublier de remuer régulièrement, surtout après l’ajout du lait ou de la crème.
• Saler trop tôt : certains bouillons sont déjà très salés, mieux vaut goûter avant de rectifier.
• Couper les légumes en trop gros morceaux : ils mettront plus de temps à cuire et resteront trop croquants.

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Instructions de conservation

• Au réfrigérateur : laisse refroidir complètement la soupe, puis conserve-la dans un contenant hermétique pendant 3 jours.
• Au congélateur : cette soupe se congèle bien, mais la texture peut légèrement changer à cause des produits laitiers. Laisse refroidir, puis congèle en portions pendant 2 à 3 mois.
• Réchauffage : réchauffe à feu doux en remuant régulièrement. Si la soupe a trop épaissi, ajoute un peu d’eau ou de lait.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (environ 1/4 de la recette) :

• Calories : ~260 kcal
• Protéines : ~8 g
• Glucides : ~28 g
• Lipides : ~12 g
  • dont acides gras saturés : ~7 g
• Fibres : ~4 g
• Sucres : ~9 g
• Sodium : ~650 mg

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon le type de bouillon et de lait utilisés.

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Questions fréquentes

Puis-je préparer la soupe à l’avance ?

Oui, cette soupe est parfaite à préparer à l’avance. Tu peux la faire la veille, la conserver au réfrigérateur et la réchauffer doucement juste avant de servir. Elle sera même encore plus savoureuse le lendemain.

Peut-on faire une version sans lactose ?

Bien sûr. Remplace le lait et la crème par une boisson végétale non sucrée (amande, soja, avoine) et utilise de l’huile d’olive à la place du beurre. La soupe restera onctueuse et très savoureuse.

Puis-je mixer complètement la soupe ?

Oui, si tu préfères une texture très veloutée, n’hésite pas à mixer la soupe entièrement. Tu peux aussi n’en mixer qu’une partie pour conserver quelques morceaux de légumes.

Quels légumes puis-je ajouter ou remplacer ?

Tu peux ajouter de la courgette, du panais, du potimarron, des petits pois ou des haricots verts. L’important est de garder des temps de cuisson similaires ou d’ajouter les légumes plus fragiles en fin de cuisson.

Comment rendre la soupe plus protéinée ?

Ajoute un peu de poulet cuit effiloché, des dés de jambon, des pois chiches ou des lentilles déjà cuites. Tu peux aussi servir la soupe avec du fromage râpé ou un peu de yaourt grec par-dessus.

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Conclusion

Cette soupe crémeuse aux légumes est le genre de recette dont on ne se lasse pas : simple, réconfortante, pleine de couleurs et de bons nutriments. Elle se glisse aussi bien dans un dîner léger que dans un repas plus complet, en entrée ou en plat principal avec du pain.

Si elle t’a plu, pense à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager avec ta famille et tes amis. C’est une idée parfaite pour les soirées fraîches, les lunchs à emporter ou les repas improvisés avec ce que tu as dans le frigo.

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Enregistre cette idée & partage ton résultat

📌 Pense à sauvegarder cette recette de soupe crémeuse aux légumes sur ton tableau “Soupes & Veloutés” Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté d’autres légumes, utilisé une version sans lactose ou rajouté du fromage ?
As-tu préféré la déguster en entrée légère ou en plat principal avec du pain grillé ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner nos soupes ensemble.

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