Description
Soupe allemande maison à base de haricots, légumes rustiques et bouillon aromatisé. Une recette réconfortante, nourrissante et idéale pour les journées fraîches.
Ingredients
300 g haricots blancs secs ou 2 boîtes de haricots cuits
2 carottes coupées en rondelles
2 pommes de terre en dés
1 poireau émincé
1 oignon haché
2 gousses ail hachées
2 c. à soupe huile végétale
1.5 L bouillon de légumes
1 c. à café marjolaine ou thym
2 feuilles de laurier
sel et poivre au goût
Instructions
1. Faire tremper les haricots secs dans de l’eau froide pendant 12 heures. Égoutter puis cuire 1 heure dans une casserole d’eau. Égoutter et réserver.
2. Dans une cocotte, chauffer l’huile puis faire revenir l’oignon, l’ail, le poireau et les carottes pendant 5 à 7 minutes.
3. Ajouter les pommes de terre, les haricots cuits, le bouillon, la marjolaine et les feuilles de laurier. Saler, poivrer, puis porter à ébullition.
4. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes.
5. Retirer les feuilles de laurier, ajuster l’assaisonnement, servir chaud avec du pain de campagne ou une saucisse fumée.
Notes
Vous pouvez mixer une partie de la soupe pour une texture plus veloutée.
Ajoutez un filet de vinaigre de cidre juste avant de servir pour relever les saveurs.
Utilisez des haricots en conserve pour gagner du temps.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 h 15 min
- Category: Soupe
- Method: Mijotée
- Cuisine: Allemande
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 320
- Sugar: 5
- Sodium: 480
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1.5
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 9
- Protein: 14
- Cholesterol: 0
Keywords: soupe haricots allemande maison hiver légumes cocotte