Soupe Allemande Aux Haricots Maison

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Je suis tombée amoureuse de cette soupe allemande aux haricots maison après l’avoir goûtée lors d’un voyage en Bavière. Riche, parfumée, et pleine de bonnes choses, c’est une soupe qui réchauffe autant le corps que le cœur. Elle allie des haricots fondants, des légumes rustiques et des herbes aromatiques, pour un résultat nourrissant et savoureux.

Je la prépare souvent quand les journées sont fraîches et que j’ai envie d’un plat simple mais complet. En plus, elle a l’avantage d’être économique et de pouvoir mijoter tranquillement pendant que je m’occupe d’autre chose. Chaque cuillère me ramène dans les paysages alpins, autour d’une grande table en bois, avec l’odeur du bouillon qui flotte dans l’air.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une soupe complète, parfaite en plat principal
• Très facile à personnaliser selon ce que vous avez sous la main
• Riche en fibres, en protéines et sans ingrédients compliqués
• Parfaite à faire en grande quantité et à congeler

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Ingrédients pour cette recette

• 300 g de haricots blancs secs (ou 2 boîtes de haricots cuits)
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 pommes de terre, en dés
• 1 poireau, émincé
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 2 c. à soupe d’huile (tournesol ou colza)
• 1,5 L de bouillon de légumes
• 1 c. à café de marjolaine (ou thym)
• 2 feuilles de laurier
• Sel et poivre au goût

Étape 1

Si vous utilisez des haricots secs, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures. Égouttez-les, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau pendant 1 heure. Égouttez et réservez.

Étape 2

Dans une grande cocotte, chauffer l’huile, puis faire revenir l’oignon, l’ail, le poireau et les carottes pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Étape 3

Ajouter les pommes de terre, les haricots cuits, le bouillon, les feuilles de laurier et la marjolaine. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes.

Étape 4

Retirer les feuilles de laurier, rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis servir bien chaud, avec du pain de campagne ou une saucisse fumée si vous le souhaitez.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 15 minutes (hors trempage des haricots)
• Cuisson : 1 h 15 min (incluant cuisson des haricots secs)
• Total : 1 h 30 min

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez des haricots cuits en conserve pour gagner du temps
• Ajoutez un peu de vinaigre de cidre en fin de cuisson pour rehausser les saveurs
• Vous pouvez mixer une partie de la soupe pour une texture plus onctueuse

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Oublier de faire tremper les haricots secs si vous n’utilisez pas de conserve
• Saler l’eau de cuisson des haricots trop tôt : cela les rend plus durs
• Cuire à feu trop fort : la soupe doit mijoter lentement pour développer tous les arômes

Instructions de conservation

Cette soupe se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur. Réchauffez à feu doux en ajoutant un peu d’eau si besoin.

Informations nutritionnelles estimées

(Pour une portion sur 6)

• Calories : 320 kcal
• Protéines : 14 g
• Glucides : 40 g
• Lipides : 10 g
• Fibres : 9 g
• Sodium : 480 mg

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser d’autres types de haricots ?

Oui, vous pouvez remplacer les haricots blancs par des haricots rouges, noirs ou même des pois chiches selon vos préférences.

Est-ce que je peux ajouter de la viande ?

Absolument. Une saucisse fumée, du bacon ou du jambon en dés ajoutent encore plus de goût à la soupe.

Peut-on en faire une version végétalienne ?

Elle l’est déjà si vous utilisez un bouillon végétal et aucun produit animal. C’est une excellente base végétale.

Peut-on la préparer à l’avance ?

Oui, c’est même encore meilleur le lendemain ! La soupe se bonifie avec le temps.

Quelle est la meilleure façon de la servir ?

Avec un bon pain noir ou de seigle, ou encore avec une saucisse pour une version à l’allemande complète.

Conclusion

La soupe allemande aux haricots maison est une recette réconfortante, nourrissante et facile à adapter. Un incontournable des soirées fraîches, à partager sans modération.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une viande fumée ou préféré une version 100% végétale ?
As-tu modifié les légumes ou tenté une autre légumineuse ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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