1. Couper le blanc de poulet en lanières ou en petits morceaux réguliers. Émincer chou, poivron et oignons nouveaux en séparant le blanc du vert.

2. Dans un bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja, l’huile de sésame, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, l’ail râpé et le gingembre râpé puis ajouter le poulet et laisser mariner 10 à 15 minutes.

3. Préparer la sauce dans un bol en mélangeant 3 cuillères à soupe de sauce soja, la sauce soja sucrée ou le miel, le vinaigre de riz, l’eau, 1 cuillère à café de fécule de maïs, le sucre brun, l’ail haché, le gingembre râpé et le piment.

4. Chauffer l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif, ajouter la partie blanche des oignons nouveaux et faire revenir 1 minute.

5. Ajouter le poulet mariné et le faire sauter 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit presque cuit et légèrement doré, puis le réserver.

6. Dans le même wok, faire sauter le chou et le poivron 4 à 5 minutes à feu vif en remuant pour qu’ils restent croquants.

7. Remettre le poulet dans le wok avec les légumes, verser la sauce préparée et bien mélanger.

8. Laisser épaissir 2 à 3 minutes à feu moyen en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la sauce soit brillante et nappante.

9. Ajouter la partie verte des oignons nouveaux et les graines de sésame, goûter et ajuster l’assaisonnement avec un peu de sel ou de poivre si nécessaire.

10. Servir immédiatement, bien chaud, avec du riz ou des nouilles.