Sauté De Poulet Chinois Au Chou

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Quand j’ai envie d’un plat rapide, plein de saveurs et un peu différent de mes recettes du quotidien, je prépare ce sauté de poulet chinois au chou. En quelques minutes seulement, la cuisine se remplit du parfum de la sauce soja, de l’ail et du gingembre qui grésillent dans le wok. Le poulet reste tendre, le chou légèrement croquant, et la sauce brillante enrobe le tout à merveille.

Ce que j’aime dans ce plat, c’est qu’il me permet de mettre beaucoup de légumes dans l’assiette sans que personne ne s’en plaigne. Tout le monde se sert volontiers une deuxième portion, surtout quand il y a un bol de riz bien chaud à côté pour saucer la moindre goutte de sauce. C’est typiquement le genre de recette que je garde sous le coude pour les soirs pressés, quand je veux manger maison, sain et gourmand.

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Pourquoi vous allez adorer ce Sauté De Poulet Chinois Au Chou

• Prêt en moins de 30 minutes, parfait pour un dîner express.
• Un plat complet et équilibré : protéines, légumes et une sauce savoureuse.
• Le poulet est mariné pour rester tendre et parfumé.
• Le chou garde une texture légèrement croquante très agréable.
• La recette est facilement personnalisable : on peut ajouter d’autres légumes ou ajuster le niveau de piquant.
• Idéal pour un repas de semaine, mais suffisamment parfumé pour recevoir des amis.

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Ingrédients pour ce Sauté De Poulet Chinois Au Chou

Pour le poulet et le chou

• 500 g de blanc de poulet
• 400 g de chou chinois (ou chou vert)
• 1 petit poivron rouge
• 2 oignons nouveaux (ciboule)
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale neutre (tournesol ou arachide)
• 1 cuillère à café de graines de sésame (facultatif)

Pour la marinade du poulet

• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
• 1 gousse d’ail râpée
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

Pour la sauce

• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée (ou 1 cuillère à soupe de miel)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)
• 100 ml d’eau
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de sucre brun
• 1 petite gousse d’ail hachée
• 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
• Quelques rondelles de piment rouge frais ou une pincée de piment en flocons (facultatif)

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Étape 1 – Préparer les ingrédients

1. Coupe le poulet en lanières ou en petits morceaux de taille régulière.
2. Mélange dans un bol la sauce soja, l’huile de sésame, la fécule de maïs, l’ail râpé et le gingembre râpé, puis ajoute le poulet. Mélange bien pour enrober chaque morceau et laisse mariner 10 à 15 minutes.
3. Pendant ce temps, détaille le chou en larges lanières en retirant la base trop dure.
4. Coupe le poivron en fines lamelles.
5. Émince les oignons nouveaux en séparant la partie blanche (pour la cuisson) de la partie verte (pour la finition).

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Étape 2 – Préparer la sauce

1. Dans un bol, mélange la sauce soja, la sauce soja sucrée (ou le miel), le vinaigre de riz, l’eau, la fécule de maïs, le sucre brun, l’ail haché, le gingembre râpé et éventuellement le piment.
2. Remue bien pour dissoudre la fécule de maïs et obtenir un mélange homogène.

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Étape 3 – Sauter le poulet et les légumes

1. Fais chauffer l’huile végétale dans un grand wok ou une large poêle à feu vif.
2. Ajoute la partie blanche des oignons nouveaux et fais revenir 1 minute.
3. Ajoute le poulet mariné et fais-le sauter 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit presque cuit et légèrement doré. Retire-le du wok et réserve-le sur une assiette.
4. Dans le même wok, ajoute le chou et le poivron. Fais-les sauter 4 à 5 minutes à feu vif, en remuant souvent, jusqu’à ce que le chou commence à tomber mais reste encore croquant.

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Étape 4 – Ajouter la sauce et terminer la cuisson

1. Remets le poulet dans le wok avec les légumes.
2. Verse la sauce préparée et mélange bien pour enrober tous les ingrédients.
3. Laisse épaissir 2 à 3 minutes à feu moyen en remuant constamment : la sauce devient brillante et nappante.
4. Ajoute la partie verte des oignons nouveaux et les graines de sésame.
5. Goûte et rectifie l’assaisonnement si nécessaire (un peu plus de sauce soja ou de piment selon tes goûts).

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Étape 5 – Servir le Sauté De Poulet Chinois Au Chou

1. Sers immédiatement, bien chaud, avec du riz blanc, du riz complet ou des nouilles sautées.
2. Tu peux ajouter un filet d’huile de sésame au dernier moment pour renforcer le parfum.
3. Propose un peu de piment frais ou de sauce piquante à part pour ceux qui aiment les saveurs plus relevées.

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Temps de cuisson du Sauté De Poulet Chinois Au Chou

• Temps de préparation : environ 15 minutes.
• Temps de cuisson : 10 à 12 minutes.
• Temps total approximatif : 25 à 30 minutes.

La clé de cette recette réside dans l’organisation : prépare tous les ingrédients à l’avance, car la cuisson au wok est très rapide.

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Astuces pour réussir ce Sauté De Poulet Chinois Au Chou

• Coupe les ingrédients en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène.
• Ne surcharge pas le wok : si nécessaire, fais cuire le poulet en deux fois.
• Garde un feu vif pour saisir rapidement le poulet et les légumes sans les faire bouillir.
• La marinade avec fécule de maïs permet d’obtenir un poulet tendre et légèrement laqué.
• Tu peux ajouter d’autres légumes : carottes en julienne, brocoli, champignons, pois gourmands…
• Si tu préfères une sauce plus abondante, augmente légèrement la quantité d’eau et de sauce soja.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Utiliser un feu trop doux : le poulet va rendre de l’eau et perdre sa texture sautée.
• Cuire le chou trop longtemps : il deviendrait mou et perdrait son croquant.
• Oublier de bien mélanger la sauce avant de la verser : la fécule de maïs doit être parfaitement dissoute.
• Saler avant de goûter : la sauce soja apporte déjà beaucoup de sel.
• Laisser le poulet mariner trop longtemps avec la fécule : 15 à 20 minutes suffisent.

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Instructions de conservation

• Au réfrigérateur : conserve les restes dans une boîte hermétique pendant 2 jours.
• Au congélateur : ce plat peut être congelé, mais le chou perdra un peu de son croquant. Si tu congèles, laisse refroidir complètement puis place en portions dans des boîtes adaptées, jusqu’à 2 mois.
• Réchauffage : réchauffe à feu moyen dans une poêle ou un wok avec une cuillère à soupe d’eau pour détendre la sauce. Évite le micro-ondes, qui ramollit davantage les légumes.

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Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (environ 1/4 de la recette, sans accompagnement) :

• Calories : ~320 kcal
• Protéines : ~30 g
• Glucides : ~12 g
• Lipides : ~15 g
  • dont acides gras saturés : ~3 g
• Fibres : ~3 g
• Sucres : ~7 g
• Sodium : ~900 mg

Ces valeurs sont approximatives et peuvent varier selon les marques de sauce soja et la quantité d’huile utilisée.

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Questions fréquentes

Puis-je remplacer le chou chinois ?

Oui, tu peux utiliser du chou vert, du chou frisé ou même du pak choï. Adapte simplement le temps de cuisson : certains choux sont plus fermes et demandent 1 ou 2 minutes de cuisson supplémentaires.

Peut-on utiliser des cuisses de poulet ?

Absolument, les cuisses désossées et sans peau sont encore plus moelleuses. Coupe la viande en lanières et poursuis la recette de la même façon.

Comment rendre le plat plus léger en sel ?

Utilise de la sauce soja réduite en sodium et allonge la sauce avec un peu plus d’eau. Tu peux aussi remplacer une partie de la sauce soja par du bouillon non salé.

Le plat est-il très piquant ?

Non, il est seulement légèrement relevé si tu ajoutes un peu de piment. Tu peux complètement supprimer le piment pour un résultat doux, ou au contraire en ajouter davantage pour un plat plus épicé.

Avec quoi servir ce sauté de poulet chinois au chou ?

Il se marie très bien avec du riz basmati, du riz jasmin, des nouilles de blé ou de riz. Tu peux aussi le proposer avec un simple bol de riz complet pour un repas plus riche en fibres.

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Conclusion

Ce sauté de poulet chinois au chou est une excellente option pour les soirs où tu veux un plat rapide, savoureux et plein de légumes. En quelques gestes simples, tu obtiens une assiette colorée, parfumée et légère, qui change agréablement du poulet à la crème ou des plats au four.

Si la recette t’a plu, pense à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager avec ta famille et tes amis. C’est une idée parfaite pour un repas de semaine gourmand sans y passer des heures.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté d’autres légumes, changé le type de chou ou joué avec le niveau de piquant ?
As-tu servi ce plat avec du riz, des nouilles ou une autre garniture ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux sauter nos plats au wok ensemble.

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