Saumon cuit au four dans du papier d’aluminium avec des asperges et une sauce au beurre à l’ail et au citron

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Quand je veux cuisiner un plat raffiné sans stress, je reviens toujours à ce saumon cuit en papillote avec des asperges et une sauce au beurre à l’ail et au citron. C’est une recette à la fois élégante, légère et très simple à réaliser. J’aime la façon dont la cuisson en papillote garde le saumon moelleux et parfume doucement les asperges : un vrai plaisir à chaque bouchée, parfait pour recevoir ou simplement se faire plaisir un soir de semaine !

Le côté fondant du saumon contraste avec la texture croquante des asperges, et la sauce au beurre citronné vient tout sublimer. En plus, la préparation et la vaisselle sont minimes : tout cuit ensemble, sans surveillance, et la magie opère dans le four. Pour moi, c’est le type de recette qui fait toujours son effet à table sans demander des heures en cuisine.

Pourquoi vous allez adorer ce saumon cuit au four dans du papier d’aluminium avec des asperges et une sauce au beurre à l’ail et au citron

Ce plat coche toutes les cases : il est sain, rapide à préparer, plein de fraîcheur et très savoureux. Le saumon garde toute sa tendreté grâce à la papillote, les asperges sont parfumées et la sauce au beurre à l’ail et au citron relève tout. En moins de 30 minutes, vous obtenez un repas digne d’un restaurant… mais facile à faire à la maison !

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Ingrédients pour ce saumon cuit au four dans du papier d’aluminium avec des asperges et une sauce au beurre à l’ail et au citron

• 4 pavés de saumon
• 500 g asperges vertes
• 3 gousses d’ail
• 40 g beurre doux
• 2 cuillères à soupe jus de citron
• 1 citron (en rondelles)
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• 1 cuillère à soupe aneth frais ou persil
• sel, poivre

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Étape 1 : Préparer les ingrédients

Préchauffez le four à 200°C. Coupez les extrémités dures des asperges, émincez l’ail, rincez et séchez les pavés de saumon. Préparez 4 feuilles de papier d’aluminium assez larges.

Étape 2 : Monter les papillotes

Disposez les asperges au centre de chaque feuille. Posez un pavé de saumon dessus. Salez, poivrez. Ajoutez l’ail émincé, le beurre en petits morceaux, les rondelles de citron et l’aneth. Versez le jus de citron et l’huile d’olive.

Étape 3 : Cuisson au four

Refermez bien chaque papillote et déposez-les sur une plaque. Enfournez pour 15 à 18 minutes. La vapeur cuit le poisson tout en douceur et parfume l’ensemble.

Étape 4 : Service

Ouvrez les papillotes, ajoutez un peu d’herbes fraîches avant de servir. Dégustez aussitôt, avec du riz ou une salade croquante.

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Temps de cuisson du saumon cuit au four dans du papier d’aluminium avec des asperges et une sauce au beurre à l’ail et au citron

10 minutes de préparation suffisent, la cuisson prend 15 à 18 minutes au four à 200°C. En moins de 30 minutes, le repas est prêt !

Astuces pour réussir ce saumon cuit au four dans du papier d’aluminium avec des asperges et une sauce au beurre à l’ail et au citron

• Choisissez des pavés de saumon épais pour plus de moelleux.
• Ne tassez pas trop les ingrédients dans la papillote pour une cuisson vapeur optimale.
• Ajoutez un zeste de citron ou un peu de piment doux pour varier les saveurs.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne prolongez pas trop la cuisson : le saumon doit rester légèrement rosé au centre.
• Évitez d’empiler les asperges sous le saumon, elles doivent garder leur croquant.
• Mal fermer la papillote peut faire échapper la vapeur, soyez soigneux.

Instructions de conservation

Le plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur, dans la papillote ou dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement au four ou à la vapeur pour préserver le moelleux du poisson.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (sur 4) : environ 360 kcal, 29 g protéines, 7 g glucides, 23 g lipides.

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser du saumon surgelé ?

Oui, il faut juste bien le décongeler et l’éponger pour ne pas avoir trop d’eau dans la papillote.

Peut-on remplacer les asperges par un autre légume ?

Bien sûr ! Haricots verts, courgettes ou poireaux fonctionnent très bien aussi.

Faut-il enlever la peau du saumon ?

Ce n’est pas obligatoire, la peau protège le poisson. Retirez-la simplement après cuisson si vous préférez.

Peut-on préparer les papillotes à l’avance ?

Oui, montez-les quelques heures avant et gardez-les au frais jusqu’au moment d’enfourner.

Avec quoi servir ce plat ?

Du riz basmati, du quinoa ou une belle salade verte accompagneront parfaitement ce saumon en papillote.

Conclusion

📌 N’oublie pas d’épingler cette recette sur Pinterest, dans ton tableau dédié aux plats légers, pour la retrouver facilement plus tard.

J’attends vos retours en commentaire ! Avez-vous ajouté votre petite touche ? Un peu de piment, d’autres herbes, ou un accompagnement original ?

C’est toujours un plaisir de voir vos versions et d’échanger autour des recettes. Si tu as une question ou un doute, écris-moi : c’est comme ça qu’on progresse ense

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