Fettuccine Alfredo au poulet et tomates séchées

Name: Fettuccine Alfredo au poulet et tomates séchées
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienne
Ingredients: 300 g fettuccine; 2 blancs de poulet; 150 ml crème liquide entière; 60 g parmesan râpé; 8 tomates séchées à l’huile; 2 gousses d’ail; 30 g beurre; Sel; Poivre; Quelques feuilles de basilic frais

by Marie Charlotte Wagner December 23, 2025, 10:39 amupdated December 23, 2025, 12:47 pm

Plongez dans la douceur crémeuse et le goût ensoleillé du Fettuccine Alfredo au poulet et tomates séchées, une revisite irrésistible de ce classique italien. Entre la tendreté du poulet doré, la richesse de la sauce Alfredo et l’acidité délicate des tomates séchées, chaque bouchée vous transporte dans une trattoria familiale.

Cette recette est parfaite pour réchauffer les cœurs autour de la table et offrir une escapade gourmande sans quitter la maison. Facile à préparer, elle impressionne autant en repas du dimanche qu’en dîner rapide de semaine. Préparez-vous à recevoir des compliments !

Pourquoi le Fettuccine Alfredo au poulet et tomates séchées est-il si irrésistible ?

Le secret de ce plat réside dans le mariage entre la douceur de la sauce Alfredo et la profondeur des tomates séchées. Les saveurs se mêlent harmonieusement : la crème apporte de l’onctuosité, le parmesan relève le tout, tandis que le poulet ajoute du moelleux et les tomates séchées, une pointe acidulée. Un équilibre parfait qui rend ce plat inoubliable.

Ingrédients pour Fettuccine Alfredo au poulet et tomates séchées

Fettuccine : Les pâtes longues idéales pour capter la sauce crémeuse.
Blancs de poulet : Source de protéines, ils apportent du fondant et du goût.
Crème entière liquide : Base de la sauce Alfredo, elle offre l’onctuosité.
Parmesan râpé : Pour la saveur typiquement italienne et la texture fondante.
Tomates séchées à l’huile : Apportent une touche acidulée et parfumée.
Ail : Relève subtilement la sauce.
Beurre : Donne une texture veloutée à la sauce.
Sel et poivre : Pour équilibrer et relever les saveurs.
Basilic frais : Pour une note de fraîcheur au moment du service.

Comment préparer Fettuccine Alfredo au poulet et tomates séchées

Étape 1 : Préparation des ingrédients

Coupez les blancs de poulet en fines lanières. Égouttez les tomates séchées et émincez-les. Râpez le parmesan si nécessaire. Ciselez le basilic frais.

Étape 2 : Cuisson des pâtes

Faites cuire les fettuccine dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez-les en gardant une louche d’eau de cuisson.

Étape 3 : Cuisson du poulet

Dans une grande poêle, faites fondre un peu de beurre. Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur feu moyen. Salez, poivrez, puis retirez-le et réservez.

Étape 4 : Préparation de la sauce Alfredo

Dans la même poêle, ajoutez un peu de beurre et l’ail émincé. Faites-le revenir 1 minute sans colorer. Versez la crème et laissez mijoter doucement 3 à 5 minutes. Incorporez le parmesan, salez et poivrez. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.

Étape 5 : Assemblage

Remettez le poulet dans la poêle avec les tomates séchées. Ajoutez les pâtes égouttées. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin pour lier le tout.

Étape 6 : Finition et service

Servez bien chaud, parsemez de basilic frais et d’un peu de parmesan supplémentaire si désiré.

Comment servir et conserver

Servez ce Fettuccine Alfredo dès la fin de la préparation, encore bien chaud, pour profiter au maximum de la sauce onctueuse. Ajoutez une feuille de basilic et un tour de moulin à poivre pour une touche finale élégante. Ce plat se conserve au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez doucement à la poêle avec une cuillère à soupe de lait ou de crème pour retrouver la texture crémeuse.

Questions Fréquemment Posées

1. Peut-on remplacer les fettuccine par un autre type de pâte ?

Oui, vous pouvez utiliser des tagliatelle ou linguine. L’important est de choisir une pâte longue qui retiendra bien la sauce.

2. Comment obtenir une sauce Alfredo bien lisse ?

Mélangez la crème et le parmesan hors du feu doux et incorporez progressivement le fromage pour éviter les grumeaux.

3. Peut-on utiliser du poulet déjà cuit ?

Absolument, ajoutez-le simplement à la sauce pour le réchauffer quelques minutes.

4. Les tomates séchées sont-elles obligatoires ?

Elles apportent une saveur unique, mais vous pouvez les remplacer par des tomates confites ou des poivrons grillés pour varier.

5. Peut-on préparer la sauce à l’avance ?

Oui, la sauce peut se faire à l’avance et se conserve au réfrigérateur. Réchauffez-la à feu doux avant d’ajouter les pâtes.

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