Description
La Sauce Bolognese Authentique est une recette italienne traditionnelle mijotée lentement avec du boeuf haché, des légumes, des tomates, du vin rouge et une touche de lait pour une texture riche et équilibrée. Parfaite pour accompagner des pâtes fraîches ou des lasagnes maison.
Ingredients
500 g boeuf haché
100 g pancetta ou lardons fins
1 oignon finement haché
1 carotte coupée en petits dés
1 branche céleri coupée finement
2 gousses ail hachées
400 g tomates concassées
2 cuillères à soupe concentré de tomate
15 cl vin rouge sec
20 cl lait
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 feuille laurier
1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café poivre noir
Instructions
1. Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
2. Ajouter la pancetta et laisser dorer.
3. Incorporer oignon, carotte et céleri puis cuire 5 à 7 minutes.
4. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
5. Incorporer le boeuf haché et cuire jusqu’à coloration.
6. Verser le vin rouge et laisser réduire.
7. Ajouter tomates, concentré et laurier.
8. Laisser mijoter 1h30 à 2 heures à feu doux.
9. Ajouter le lait en fin de cuisson.
10. Retirer le laurier, ajuster l’assaisonnement et servir.
Notes
Laisser mijoter à feu très doux et remuer régulièrement pour éviter que la sauce n’attache.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Category: Sauce / Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion de sauce
- Calories: 430
- Sugar: 6 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 32 g
- Cholesterol: 110 mg
Keywords: sauce bolognese authentique, ragù traditionnel, sauce italienne maison