1. Émiettez les biscuits dans un saladier et mélangez-les avec le beurre fondu.

2. Tassez la moitié du mélange dans un moule rectangulaire recouvert de papier cuisson. Placez au frais.

3. Faites tremper la gélatine dans l’eau froide.

4. Montez la crème liquide bien froide en chantilly.

5. Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre en poudre et le sucre vanillé.

6. Faites fondre la gélatine essorée dans le jus de citron tiédi, puis incorporez ce mélange au fromage frais.

7. Ajoutez délicatement la chantilly pour obtenir une crème légère.

8. Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux, réservez-en pour la déco.

9. Faites compoter le reste des fraises dans une casserole avec un peu de sucre. Laissez refroidir.

10. Étalez la moitié de la crème cheesecake sur la base biscuitée.

11. Ajoutez la compotée de fraises, puis le reste de crème cheesecake.

12. Recouvrez avec le reste de biscuits émiettés.

13. Réservez au frais au moins 4 heures (ou une nuit).

14. Démoulez et découpez en parts. Décorez de fraises fraîches avant de servir.