Description
Salade fraîche et équilibrée à base de penne, feta, canneberges et noix, le tout relevé par une vinaigrette maison à l’orange. Parfaite pour les repas d’été, les pique-niques ou les déjeuners à emporter.
Ingredients
250 g penne complètes (ou classiques) 100 g feta émiettée 60 g canneberges séchées 50 g noix ou noix de pécan 1 poignée roquette ou jeunes pousses 2 c. à soupe huile d’olive 1 orange (jus et zeste) 1 c. à café moutarde douce 1 c. à café miel Sel et poivre au goût
Instructions
1. Faites cuire les penne selon les indications du paquet. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson, puis laissez refroidir. Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus et le zeste d’orange, la moutarde, le miel, le sel et le poivre. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies avec la feta, les canneberges, les noix et la roquette. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir.
Notes
1. Ne surcuisez pas les pâtes pour éviter qu’elles deviennent molles. 2. Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur. 3. Pour une version vegan, remplacez la feta par du tofu mariné.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 7 g
- Sodium: 260 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 34 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 9 g
- Cholesterol: 22 mg
Keywords: salade penne, feta, canneberges, salade d'été, vinaigrette orange