Description
Une salade nourrissante et colorée, à base de patates douces rôties et de haricots noirs, parfaite pour un repas complet, équilibré et savoureux. Facile à préparer et idéale pour le meal prep.
Ingredients
2 grosses patates douces
400 g haricots noirs cuits
1 petit oignon rouge émincé
1 poivron rouge coupé en dés
1 avocat mûr coupé en cubes
1 poignée coriandre fraîche hachée
1 citron vert (jus)
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à café cumin moulu
0.5 cuillère à café paprika fumé
sel au goût
poivre au goût
Instructions
1. Préchauffez le four à 200°C. Pelez et coupez les patates douces en cubes. Disposez-les sur une plaque avec 1 cuillère d’huile, le cumin, paprika, sel et poivre. Mélangez et enfournez 25 à 30 min.
2. Pendant ce temps, rincez les haricots noirs. Émincez l’oignon, coupez le poivron et l’avocat. Hachez la coriandre.
3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Ajoutez les patates tièdes, le jus de citron vert et 1 cuillère d’huile. Mélangez délicatement. Ajustez l’assaisonnement.
Notes
Coupez les patates en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
Ajoutez l’avocat à la fin pour éviter qu’il ne s’écrase.
Intégrez un peu de piment pour relever le goût si désiré.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Salade
- Method: Rôtie
- Cuisine: Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 7
- Sodium: 350
- Fat: 15
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 9
- Protein: 8
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