Description
Une salade César classique avec du poulet grillé, des croûtons dorés, du parmesan et une sauce maison crémeuse. Idéale pour un déjeuner équilibré et savoureux.
Ingredients
2 filets de poulet
1 laitue romaine
1 gousse d’ail
40 g parmesan râpé
copeaux de parmesan pour le service
4 tranches de pain de mie ou pain rassis
2 cuillères à soupe huile d’olive
sel et poivre du moulin
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe jus de citron
1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
1 gousse d’ail râpée
100 ml huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
30 g parmesan râpé
2 filets d’anchois (facultatif)
Instructions
1. Faire griller les filets de poulet avec un filet d’huile, sel et poivre, pendant 6 à 8 minutes de chaque côté. Laisser tiédir puis couper en tranches.
2. Préparer les croûtons en découpant le pain en cubes. Les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile et l’ail écrasé jusqu’à dorure.
3. Mélanger les ingrédients de la sauce César (jaune d’œuf, moutarde, citron, vinaigre, ail, parmesan, anchois) en incorporant l’huile progressivement jusqu’à consistance crémeuse.
4. Laver et essorer la laitue. Mélanger dans un saladier avec le poulet, les croûtons, la sauce et les copeaux de parmesan.
5. Servir immédiatement.
Notes
Laissez tiédir le poulet avant de l’ajouter pour ne pas flétrir la salade.
Utilisez du pain rassis pour des croûtons bien croustillants.
La sauce peut être conservée 3 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salade
- Method: Sans cuisson (assemblage)
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 430
- Sugar: 2
- Sodium: 480
- Fat: 30
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 2
- Protein: 28
- Cholesterol: 120
Keywords: salade césar, poulet, croûtons, parmesan, sauce maison