Description
Ce riz au lait traditionnel est un dessert ultra réconfortant, cuit doucement dans du lait entier parfumé à la vanille pour une texture onctueuse et crémeuse. Simple et économique, il se prépare à la casserole, peut être servi tiède ou froid et se pare d’un dessus caramélisé à la cassonade pour encore plus de gourmandise.
Ingredients
150 g riz rond pour dessert
1 l lait entier
80 g sucre en poudre
1 gousse de vanille ou 2 cuillères à café extrait de vanille
20 cl crème liquide entière optionnel
1 pincée sel
30 g beurre optionnel
3 à 4 cuillères à soupe cassonade pour le dessus facultatif
Instructions
1. Rincer rapidement le riz sous l’eau froide puis bien l’égoutter.
2. Verser le lait dans une grande casserole à fond épais. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les ajouter dans le lait avec la gousse. Ajouter la pincée de sel.
3. Porter doucement le lait à ébullition, puis verser le riz en pluie en remuant.
4. Baisser le feu pour maintenir un léger frémissement et cuire 30 à 35 minutes en remuant régulièrement.
5. À mi-cuisson, ajouter le sucre en poudre et continuer de mélanger pour éviter que le riz n’attache.
6. Lorsque les grains sont tendres et que le mélange a épaissi tout en restant crémeux, retirer la casserole du feu.
7. Ôter la gousse de vanille, incorporer la crème liquide et le beurre si utilisés. Si vous utilisez l’extrait de vanille, l’ajouter à ce moment.
8. Répartir le riz au lait dans des ramequins ou dans un grand plat et laisser tiédir.
9. Pour une version gratinée, saupoudrer la surface de cassonade puis passer 3 à 5 minutes sous le gril du four ou caraméliser au chalumeau.
10. Servir le riz au lait tiède ou bien froid selon vos préférences.
Notes
Ne laissez pas le riz au lait sécher dans la casserole : arrêtez la cuisson lorsqu’il est encore légèrement coulant, car il continue d’épaissir en refroidissant et vous obtiendrez ainsi une texture parfaitement crémeuse.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 ramequin
- Calories: 260
- Sugar: 20
- Sodium: 80
- Fat: 8
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 0
- Protein: 8
- Cholesterol: 25
Keywords: riz au lait, dessert traditionnel, riz au lait vanille, dessert réconfortant