Description
Le pozole est une soupe mexicaine festive à base de maïs, viande effilochée, piments et bouillon parfumé. Garnie de radis, coriandre et citron vert, elle est idéale pour un repas convivial et riche en saveurs.
Ingredients
700 g épaule de porc (ou poulet)
2 litres bouillon de volaille ou de légumes
500 g maïs pozolero (hominy, égoutté)
2 oignons
4 gousses d’ail
2 piments séchés (ancho ou guajillo)
1 cuillère à soupe origan séché
1 cuillère à café cumin moulu
2 feuilles de laurier
sel, poivre
6 radis
1 oignon blanc
1/2 chou blanc
2 citrons verts
coriandre fraîche
piment frais (facultatif)
Instructions
1. Faire tremper les piments séchés dans de l’eau chaude 20 minutes, puis les mixer avec 1 oignon, 2 gousses d’ail et un peu d’eau de trempage pour obtenir une purée.
2. Dans une grande marmite, faire revenir l’autre oignon émincé et 2 gousses d’ail. Ajouter la viande coupée en gros morceaux, bien dorer.
3. Ajouter la purée de piment, le maïs égoutté, l’origan, le cumin, les feuilles de laurier. Couvrir avec le bouillon, saler, poivrer. Laisser mijoter à feu doux 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
4. Retirer la viande, l’effilocher puis la remettre dans le bouillon. Rectifier l’assaisonnement.
5. Servir bien chaud avec les garnitures à part : radis émincés, oignon, chou, coriandre, quartiers de citron vert, piment frais.
Notes
Utilisez du maïs spécial pozole (hominy) pour la vraie saveur mexicaine.
Préparez le bouillon la veille pour plus de goût.
Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance.
N’oubliez pas les garnitures pour apporter fraîcheur et croquant.
Le pozole est encore meilleur le lendemain !
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Category: Soupe
- Method: Mijoté
- Cuisine: Mexicaine
Nutrition
- Serving Size: 1 part (sur 6)
- Calories: 400
- Sugar: 5
- Sodium: 960
- Fat: 14
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 37
- Fiber: 6
- Protein: 33
- Cholesterol: 58
Keywords: pozole, soupe mexicaine, recette traditionnelle, soupe de maïs, plat convivial