1. Mélanger la sauce soja, la sauce soja sucrée, le jus d’ananas, le vinaigre de riz, la cassonade, le miel, l’ail, le gingembre et l’huile de sésame dans un bol.

2. Réserver environ un tiers de cette marinade dans une petite casserole pour la sauce.

3. Placer les hauts de cuisses de poulet dans un plat ou un sac de congélation et verser le reste de la marinade dessus. Bien enrober le poulet.

4. Laisser mariner au réfrigérateur au minimum 30 minutes, idéalement 2 à 4 heures, voire toute une nuit.

5. Sortir le poulet du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. Égoutter légèrement les morceaux sans les rincer.

6. Chauffer une poêle grill ou un barbecue avec l’huile végétale à feu moyen-vif.

7. Cuire le poulet 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré, caramélisé et cuit à cœur.

8. Pendant ce temps, porter à frémissement la marinade réservée dans la casserole.

9. Délayer la fécule de maïs dans l’eau froide, puis l’ajouter en fouettant dans la marinade chaude jusqu’à épaississement pour obtenir une sauce brillante.

10. Napper les morceaux de poulet cuits avec la sauce Teriyaki épaissie.

11. Parsemer d’oignons verts, de graines de sésame et de dés d’ananas grillés.

12. Servir aussitôt avec du riz blanc ou des légumes de votre choix.