Poulet Crustacé au Parmesan avec Sauce Ail Crémeuse

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Ce plat est une véritable fusion de saveurs qui fait toujours sensation à la maison : le poulet crustacé au parmesan avec sauce à l’ail crémeuse. Rien que le nom évoque un repas raffiné, mais je vous assure, cette recette est aussi simple qu’elle est délicieuse.

J’adore l’idée d’associer une panure croustillante de parmesan à un blanc de poulet juteux, le tout nappé d’une sauce crémeuse à l’ail qui lie parfaitement le tout. C’est le genre de recette qu’on peut sortir pour un dîner spécial, sans avoir à passer des heures en cuisine.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une croûte croustillante et savoureuse grâce au parmesan
• Une sauce crémeuse à l’ail irrésistible
• Facile à faire, mais impressionne à tous les coups
• Parfait pour un repas de semaine ou un dîner chic

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Ingrédients pour cette recette

• 2 blancs de poulet
• 50 g de chapelure panko (ou classique)
• 40 g de parmesan râpé
• 1 œuf battu
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce à l’ail crémeuse :

• 2 gousses d’ail hachées
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 200 ml de crème liquide entière
• 30 g de parmesan râpé
• Sel, poivre et une pincée de muscade (facultatif)

Étape 1

Aplatissez légèrement les blancs de poulet entre deux feuilles de papier cuisson pour qu’ils cuisent uniformément. Salez et poivrez.

Étape 2

Préparez trois assiettes : une avec la farine, une avec l’œuf battu, et une avec le mélange chapelure-parmesan. Passez chaque morceau de poulet dans la farine, l’œuf, puis la panure.

Étape 3

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les blancs de poulet panés 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Réservez au chaud.

Étape 4

Dans la même poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez l’ail haché. Faites-le revenir 1 minute. Versez la crème, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade. Laissez mijoter 2 à 3 minutes en remuant.

Étape 5

Remettez le poulet dans la sauce ou servez la sauce par-dessus selon vos préférences. Accompagnez de pâtes, de riz ou de légumes.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 30 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez du parmesan fraîchement râpé pour une saveur optimale
• Ne retournez le poulet qu’une seule fois pour garder une belle croûte
• La crème peut être remplacée par du mascarpone pour une version encore plus riche

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Cuire à feu trop fort : cela brûlerait la panure sans cuire l’intérieur
• Oublier de saler chaque étape : assaisonner la farine, l’œuf et la chapelure
• Trop faire épaissir la sauce : elle doit rester nappante, pas pâteuse

Instructions de conservation

Conservez le poulet et la sauce séparément au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez à feu doux pour ne pas dessécher la viande.

Informations nutritionnelles estimées

Par portion (1 blanc de poulet + sauce) :

• Calories : 520 kcal
• Protéines : 38 g
• Glucides : 10 g
• Lipides : 36 g
• Fibres : 0,5 g
• Sucre : 2 g

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser d’autres viandes ?

Oui, cette recette fonctionne aussi très bien avec du veau ou des escalopes de dinde.

Peut-on préparer le poulet à l’avance ?

Oui, vous pouvez paner les blancs de poulet quelques heures à l’avance et les conserver au frais avant cuisson.

Peut-on faire une version sans lactose ?

Oui, en utilisant une crème végétale et un parmesan sans lactose.

Quelle garniture conseillez-vous ?

Des tagliatelles fraîches ou un risotto crémeux font un accompagnement parfait.

Peut-on cuire le poulet au four ?

Oui, à 200°C pendant environ 20 minutes, mais la panure sera un peu moins croustillante.

Conclusion

📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau plats gourmands Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu testé une version au mascarpone ou ajouté des herbes dans la panure ?
As-tu accompagné ce plat de pâtes, de légumes ou d’un gratin ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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