Poulet Barbecue à la Mijoteuse

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Il y a des jours où j’ai envie d’un bon plat réconfortant, plein de sauce et de saveurs fumées, mais sans passer des heures en cuisine. Dans ces moments-là, je sors ma mijoteuse et je prépare ce poulet barbecue à la mijoteuse : la viande devient ultra fondante, se défait à la fourchette et se nappe d’une sauce généreuse qui sent bon le fumé et le sucré-salé.

Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’il suffit de tout mettre dans la cuve, de lancer la cuisson et de laisser la magie opérer. Pendant que le poulet mijote doucement, je peux m’occuper d’autre chose, et revenir quelques heures plus tard avec un plat prêt à être servi dans des burgers, des tacos, sur du riz ou simplement avec une purée de pommes de terre.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

La mijoteuse fait tout le travail : le poulet ressort incroyablement tendre et juteux, sans surveillance.

La sauce barbecue maison est simple mais pleine de caractère, légèrement fumée, sucrée juste ce qu’il faut et parfaitement équilibrée.

C’est une recette idéale pour nourrir une grande tablée, faire des sandwiches ou préparer des lunchs à l’avance.

Le poulet se conserve bien et se réchauffe facilement, ce qui en fait un excellent plat de batch cooking.

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Ingrédients pour cette recette

Pour 6 portions de poulet barbecue à la mijoteuse :

• 1,2 kg de hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau (ou blancs de poulet)
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail hachées

Pour la sauce barbecue :

• 200 g de ketchup
• 60 ml de vinaigre de cidre
• 50 g de cassonade
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour une version plus relevée)

Pour le service (facultatif) :

• Petits pains, riz ou purée
• Coleslaw ou salade verte

Étape 1

Placez l’oignon émincé et l’ail haché au fond de la cuve de la mijoteuse. Disposez par-dessus les morceaux de poulet en une seule couche autant que possible.

Étape 2

Dans un bol, mélangez le ketchup, le vinaigre de cidre, la cassonade, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, la moutarde, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel, le poivre et le piment de Cayenne si vous l’utilisez.

Étape 3

Versez cette sauce barbecue sur le poulet dans la mijoteuse, en veillant à bien enrober chaque morceau. À l’aide d’une cuillère ou de vos mains propres, retournez légèrement le poulet pour qu’il soit bien recouvert.

Étape 4

Couvrez la mijoteuse et faites cuire 4 heures en mode fort (HIGH) ou 6 à 7 heures en mode doux (LOW), jusqu’à ce que le poulet soit extrêmement tendre et se défasse facilement à la fourchette.

Étape 5

Une fois le poulet cuit, retirez les morceaux de la cuve à l’aide de deux fourchettes, puis effilochez la viande directement dans la cuve ou dans un grand bol. Mélangez-la ensuite avec la sauce barbecue chaude jusqu’à obtenir un poulet bien nappé.

Étape 6

Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes en mode chaud (KEEP WARM) ou doux pour que le poulet effiloché absorbe bien la sauce. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 7

Servez le poulet barbecue effiloché dans des petits pains pour des sandwiches, sur un lit de riz, de purée ou accompagné de coleslaw et de légumes grillés.

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Temps de cuisson de la recette

La préparation des ingrédients (mélange de la sauce et mise en place dans la mijoteuse) prend environ 15 minutes.

La cuisson lente demande environ 4 heures en mode fort ou 6 à 7 heures en mode doux. Le temps peut varier légèrement selon votre modèle de mijoteuse et la taille des morceaux de poulet.

Au total, entre la préparation, la cuisson et le temps pour effilocher le poulet et le mélanger à la sauce, il faut compter de 4 h 30 à 7 h 30, dont seulement quelques minutes de travail actif.

Astuces pour réussir cette recette

Utilisez de préférence des hauts de cuisse de poulet plutôt que des blancs : ils restent plus juteux après une longue cuisson.

Si la sauce vous semble un peu liquide après avoir effiloché le poulet, laissez le couvercle ouvert et faites cuire encore 15 à 20 minutes en mode fort pour qu’elle réduise légèrement.

Pour une version plus fumée, ajoutez quelques gouttes de fumée liquide ou augmentez la quantité de paprika fumé.

Vous pouvez préparer cette recette la veille : le poulet barbecue est encore meilleur réchauffé, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne remplissez pas la mijoteuse au-delà des deux tiers de sa capacité, au risque d’une cuisson inégale.

Évitez d’ouvrir le couvercle trop souvent pendant la cuisson : chaque ouverture fait chuter la température et rallonge le temps de cuisson.

Ne faites pas cuire le poulet trop peu de temps : il doit être suffisamment tendre pour s’effilocher facilement.

Ne négligez pas l’assaisonnement final : goûtez la sauce et ajustez le sel, le vinaigre ou le piment selon vos préférences.

Instructions de conservation

Laissez le poulet barbecue refroidir à température ambiante, puis transférez-le dans un récipient hermétique.

Il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez-le doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant une cuillère à soupe d’eau si la sauce a trop épaissi.

Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler le poulet effiloché et sa sauce jusqu’à 3 mois. Laissez décongeler au réfrigérateur toute une nuit avant de réchauffer.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (1/6 de la recette, sans accompagnement), comptez approximativement :

Calories : environ 360 kcal.

Glucides : environ 18 g.

Matières grasses : environ 15 g.

Protéines : environ 34 g.

Ces valeurs sont des estimations et peuvent varier selon la marque de ketchup utilisée, la quantité de sauce consommée et le type exact de morceaux de poulet.

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser du poulet entier à la place des morceaux ?

Oui, vous pouvez utiliser un petit poulet entier découpé en morceaux. Veillez simplement à retirer la peau pour éviter que la sauce ne devienne trop grasse, et vérifiez la cuisson : le temps peut être légèrement plus long.

Puis-je préparer cette recette sans mijoteuse ?

Vous pouvez adapter la recette en la réalisant dans une cocotte au four : placez tous les ingrédients dans une cocotte avec couvercle et faites cuire 2 h 30 à 3 h à 160 °C, en vérifiant de temps en temps que la sauce ne réduit pas trop.

Comment rendre la sauce moins sucrée ?

Réduisez la quantité de cassonade ou utilisez un édulcorant spécial cuisson. Vous pouvez aussi ajouter un peu plus de vinaigre de cidre pour rééquilibrer avec une note plus acidulée.

Puis-je utiliser une sauce barbecue du commerce ?

Oui, remplacez simplement la partie « sauce barbecue » par 300 à 350 ml de sauce barbecue prête à l’emploi. Dans ce cas, ajustez le sucre et le sel en fonction de la sauce utilisée.

Avec quoi servir le poulet barbecue à la mijoteuse ?

Il est délicieux dans des burgers, des tacos, sur du riz ou de la purée, accompagné de coleslaw, de maïs grillé, de pommes de terre rôties ou d’une simple salade verte.

Conclusion

Ce poulet barbecue à la mijoteuse est un vrai allié des journées chargées : on prépare tout en quelques minutes, puis on laisse doucement mijoter jusqu’à obtenir une viande fondante et une sauce riche en saveurs. C’est le genre de recette qui plaît à tout le monde et qui se prête à mille variantes.

Que ce soit pour un repas de famille, un buffet convivial ou simplement pour remplir le frigo de restes gourmands, ce poulet effiloché est toujours une bonne idée.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu rajouté un peu de piment, de fumée liquide ou une autre épice ?
As-tu servi le poulet dans des burgers, des tacos ou sur un bol de riz ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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