Poulet aux Herbes et Riz Citronné

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Quand j’ai envie d’un plat complet, parfumé et réconfortant sans passer des heures en cuisine, je pense tout de suite à ce Poulet aux Herbes et Riz Citronné. Des filets de poulet bien dorés, marinés dans l’ail, le citron et les herbes, posés sur un lit de riz moelleux qui a absorbé tout le jus… c’est le genre d’assiette qui met tout le monde d’accord à la maison.

J’aime particulièrement cette recette parce qu’elle est à la fois simple et élégante : parfaite pour un repas de semaine rapide, mais aussi assez jolie pour être servie à des invités. Et surtout, tout se prépare avec des ingrédients du placard : riz, citron, huile d’olive, quelques herbes fraîches ou séchées… et le dîner est prêt.

Pourquoi vous allez adorer ce Poulet aux Herbes et Riz Citronné

• Le poulet est tendre et juteux grâce à une marinade rapide au citron et aux herbes.
• Le riz cuit dans un bouillon parfumé et absorbe les saveurs du poulet : pas besoin de sauce compliquée.
• C’est un plat complet qui se prépare en une seule poêle et une casserole, idéal pour limiter la vaisselle.
• La recette est facilement adaptable : plus ou moins citronnée, avec d’autres herbes ou même quelques légumes en plus.
• Elle convient aussi bien aux repas du quotidien qu’aux dîners plus chics, avec une présentation très appétissante.

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Ingrédients pour ce Poulet aux Herbes et Riz Citronné

Pour 4 personnes :

Pour le poulet aux herbes

700 g filets de poulet (ou escalopes de poulet)
3 cuillères à soupe huile d’olive
2 cuillères à soupe jus de citron frais
1 cuillère à café zeste de citron finement râpé
3 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe persil frais ciselé
1 cuillère à soupe thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
1 cuillère à soupe origan frais (ou 1 cuillère à café d’herbes de Provence)
1 cuillère à café moutarde de Dijon (facultatif)
1/2 cuillère à café sel
1/4 cuillère à café poivre noir moulu

Pour le riz citronné

250 g riz basmati ou riz long
600 ml bouillon de volaille ou de légumes
1 cuillère à soupe huile d’olive ou beurre
1 petit oignon ou 2 échalotes finement ciselés
1 gousse d’ail hachée
1 cuillère à café zeste de citron
2 cuillères à soupe jus de citron
2 cuillères à soupe persil ou aneth frais ciselé
Sel et poivre au goût

Pour le service

Quelques rondelles de citron
Quelques brins d’herbes fraîches (persil, aneth, thym…)

Étape 1 : Mariner le poulet aux herbes

Je commence par préparer la marinade : dans un bol, je mélange l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, l’ail haché, le persil, le thym, l’origan, la moutarde, le sel et le poivre.

Je dépose les filets de poulet dans un plat ou un sac de congélation, je verse la marinade dessus et je mélange bien pour enrober chaque morceau. Je laisse reposer au minimum 20 à 30 minutes au réfrigérateur (et jusqu’à 2 heures si j’ai le temps) pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.

Étape 2 : Préparer le riz citronné

Pendant que le poulet marine, je rince le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon et d’obtenir un riz plus léger et aérien.

Dans une casserole, je fais chauffer l’huile d’olive (ou le beurre) à feu moyen. J’ajoute l’oignon et l’ail, puis je fais revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.

J’ajoute ensuite le riz égoutté et je le fais nacrer 1 à 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que les grains soient légèrement brillants. Je verse le bouillon chaud, j’ajoute le zeste de citron et, si nécessaire, une petite pincée de sel.

Je porte à ébullition, je baisse le feu au minimum, je couvre et je laisse cuire 12 à 15 minutes (selon le type de riz), jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Hors du feu, je laisse reposer 5 minutes à couvert, puis j’égrène le riz à la fourchette en ajoutant le jus de citron et le persil ou l’aneth.

Étape 3 : Cuire le poulet aux herbes

Je fais chauffer une grande poêle (ou une poêle-grill) à feu moyen-vif. Quand elle est bien chaude, j’y dépose les filets de poulet marinés, sans trop les serrer.

Je les fais cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et cuits à cœur (le jus doit être clair). Si nécessaire, je baisse un peu le feu pour éviter que les herbes ne brûlent.

Une fois cuits, je transfère les filets de poulet sur une assiette, je les couvre légèrement de papier aluminium et je les laisse reposer 5 minutes pour que les sucs se redistribuent.

Étape 4 : Assembler le Poulet aux Herbes et Riz Citronné

Je goûte et j’ajuste l’assaisonnement du riz si besoin (un peu plus de sel, de poivre ou de citron selon mes goûts).

Je répartis le riz citronné dans les assiettes ou dans un grand plat de service. Je coupe éventuellement les filets de poulet en tranches épaisses et je les dispose sur le riz.

Je décore avec quelques rondelles de citron et des herbes fraîches, puis je sers immédiatement pendant que le poulet est encore bien chaud.

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Temps de cuisson du Poulet aux Herbes et Riz Citronné

Pour cette recette, je prévois :

• Temps de préparation (marinade, découpe, préparation du riz) : environ 20 minutes.
• Temps de marinade : 20 à 30 minutes minimum (jusqu’à 2 heures si possible, mais ce temps est passif).
• Temps de cuisson : environ 25 minutes (riz + poulet).

En comptant la marinade rapide, le plat est prêt en 45 à 50 minutes. Si je fais mariner le poulet plus longtemps, j’anticipe simplement un peu.

Astuces pour réussir ce Poulet aux Herbes et Riz Citronné

• Ne pas trop cuire le poulet : je surveille bien la cuisson pour garder une viande tendre et juteuse.
• Bien rincer le riz avant cuisson pour éviter qu’il ne colle et qu’il reste léger.
• Utiliser un bon bouillon : maison ou de qualité, il apporte beaucoup de goût au riz.
• Zester le citron avant de le presser : plus facile, et je profite de tout son parfum.
• Adapter les herbes selon ce que j’ai sous la main : persil, ciboulette, basilic, aneth… tout est permis.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Mettre le poulet dans une poêle froide : il ne dorerait pas correctement. La poêle doit être bien chaude au départ.
• Utiliser un feu trop fort : le poulet pourrait brûler à l’extérieur tout en restant cru à l’intérieur.
• Soulever le couvercle du riz trop souvent : cela perturbe la cuisson et peut rallonger le temps de cuisson.
• Oublier de laisser reposer le poulet après cuisson : cette étape aide la viande à rester juteuse.

Instructions de conservation

Si j’ai des restes, je les laisse refroidir complètement avant de les placer dans un récipient hermétique.

• Au réfrigérateur : le poulet et le riz se conservent 2 à 3 jours.
• Pour réchauffer : je peux réchauffer le tout à la poêle avec une cuillère d’eau ou de bouillon, ou au micro-ondes en recouvrant pour éviter que le riz ne sèche.

Je ne recommande pas de congeler le riz citronné, qui a tendance à se dessécher, mais le poulet cuit peut être congelé jusqu’à 2 mois bien emballé.

Informations nutritionnelles estimées

Les valeurs suivantes sont approximatives pour une portion (1/4 de la recette) :

• Calories : environ 580 kcal
• Protéines : environ 37 g
• Lipides : environ 22 g
• Glucides : environ 54 g
• Fibres : environ 2 g

Ces chiffres peuvent varier en fonction des marques d’ingrédients utilisées et de la quantité exacte d’huile ou de riz par portion.

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place des filets ?

Oui, je peux remplacer les filets par des cuisses désossées et sans peau. Le temps de cuisson sera un peu plus long, mais la viande sera très moelleuse. Je vérifie simplement que la température interne est bien cuite avant de servir.

Puis-je préparer le plat à l’avance ?

Je peux mariner le poulet la veille et le conserver au réfrigérateur. Le riz, lui, est meilleur préparé le jour même, mais je peux le cuire quelques heures à l’avance et le réchauffer avec un peu de bouillon et de citron.

Comment rendre ce Poulet aux Herbes et Riz Citronné plus léger ?

Je peux réduire légèrement la quantité d’huile dans la marinade et utiliser un bouillon moins salé. Je peux aussi servir une portion un peu plus petite de riz et ajouter une salade verte ou des légumes grillés à côté.

Puis-je faire cette recette au four ?

Oui. Après avoir mariné le poulet, je peux le cuire au four à 190 °C pendant 20 à 25 minutes (selon l’épaisseur), en le retournant à mi-cuisson. Je peux même cuire le riz séparément et déposer les filets de poulet cuits sur le dessus au moment du service.

Quel type de riz utiliser si je n’ai pas de basmati ?

Un riz long classique fonctionne très bien, tout comme un riz jasmin. Il faut simplement adapter légèrement le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

Conclusion

Ce Poulet aux Herbes et Riz Citronné est l’un de ces plats qui font voyager sans quitter la cuisine : des herbes fraîches, un parfum de citron et une belle assiette généreuse qui réconforte après une longue journée. Simple à préparer, complet et plein de saveurs, il a toutes les chances de devenir un incontournable chez vous aussi.

N’hésite pas à ajuster les herbes, la quantité de citron ou à ajouter quelques légumes dans le riz pour en faire ta version maison. L’essentiel est de te faire plaisir et de régaler ceux que tu aimes.

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As-tu ajouté plus de citron ou préféré une version plus douce ?
As-tu servi ce poulet avec le riz citronné uniquement ou avec des légumes en plus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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