Poulet Aux Galettes Dans Un Seul Plat

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Quand j’ai besoin d’un plat ultra réconfortant qui réchauffe toute la maison, je me tourne souvent vers ce poulet aux galettes dans un seul plat. C’est le genre de repas qui mijote doucement, qui parfume la cuisine et qui donne l’impression d’un long dimanche à la campagne… même un mardi soir après le travail.

J’adore cette version parce qu’elle cuit entièrement dans une seule cocotte : le poulet, les légumes, la sauce crémeuse et les petites galettes moelleuses qui gonflent à la vapeur. Pas besoin de mille casseroles ni de techniques compliquées, juste quelques bons ingrédients et un peu de patience.

Pourquoi vous allez adorer le Poulet Aux Galettes Dans Un Seul Plat

• Un vrai plat complet : protéines, légumes, sauce et galettes fondantes dans le même plat.
• Une cuisson en une seule cocotte, donc moins de vaisselle et moins de stress.
• Une texture irrésistible : le poulet est tendre, la sauce onctueuse et les galettes super moelleuses.
• Une recette familiale, économique, idéale pour nourrir plusieurs personnes sans se ruiner.
• Parfaite à préparer à l’avance : le plat se réchauffe très bien et reste délicieux le lendemain.

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Ingrédients pour le Poulet Aux Galettes Dans Un Seul Plat

Pour le poulet et la sauce crémeuse

• Poulet (de préférence hauts de cuisse désossés, plus moelleux)
• Oignon, carottes, branches de céleri
• Ail
• Huile d’olive
• Farine
• Bouillon de poulet
• Crème liquide entière
• Petits pois surgelés
• Thym, laurier, sel, poivre

Pour les galettes moelleuses

• Farine
• Levure chimique
• Sel
• Beurre froid
• Lait
• Persil frais (facultatif mais délicieux pour la touche finale)

Étape 1 – Préparer la base de poulet

Je commence par émincer l’oignon, couper les carottes en rondelles et le céleri en petits dés. Dans une grande cocotte, je fais chauffer un peu d’huile d’olive puis je fais revenir les morceaux de poulet pour les dorer sur toutes les faces. Une fois colorés, je les réserve dans une assiette.

Dans la même cocotte, je fais revenir l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants et bien parfumés. J’ajoute ensuite la farine et je mélange pour enrober les légumes : cela va permettre d’épaissir la sauce.

Étape 2 – Mijoter la sauce crémeuse

Je verse progressivement le bouillon de poulet en fouettant pour éviter les grumeaux, puis j’ajoute le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Je remets les morceaux de poulet dans la cocotte, je porte à frémissement et je laisse mijoter doucement jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Quand le poulet commence à s’effilocher, j’incorpore la crème liquide et les petits pois surgelés. Je goûte et j’ajuste l’assaisonnement : un peu plus de sel, de poivre ou de thym si besoin.

Étape 3 – Préparer la pâte à galettes

Pendant que le poulet mijote, je prépare les galettes. Dans un saladier, je mélange la farine, la levure chimique et le sel. J’ajoute le beurre froid en petits dés et je le « sable » du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture de crumble grossier.

Je verse ensuite le lait (et le persil haché si j’en utilise) et je mélange juste assez pour obtenir une pâte épaisse, collante mais homogène. Il ne faut pas trop travailler la pâte, sinon les galettes deviennent denses au lieu d’être aériennes.

Étape 4 – Cuire les galettes dans le plat

Quand la sauce est bien chaude et frémissante, je forme des quenelles ou des petites boules de pâte à l’aide de deux cuillères et je les dépose directement à la surface du ragoût de poulet. Je couvre immédiatement la cocotte avec un couvercle bien ajusté.

Les galettes vont cuire à la vapeur de la sauce : je laisse environ 15 minutes sans jamais soulever le couvercle, pour ne pas casser la cuisson. À la fin, les galettes ont gonflé, sont fermes au toucher mais restent moelleuses à l’intérieur. Il ne reste plus qu’à servir le tout, bien chaud, avec un peu de persil frais par-dessus.

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Temps de cuisson du Poulet Aux Galettes Dans Un Seul Plat

Pour organiser votre repas, comptez environ 20 minutes de préparation (découpe des légumes, dorure du poulet, préparation de la pâte) et 35 minutes de cuisson totale. La première partie se fait en mijotant le poulet dans le bouillon, puis les galettes cuisent à la vapeur dans la cocotte pendant une quinzaine de minutes.

Ce plat se prête très bien au « batch cooking » : vous pouvez préparer la base de poulet et de sauce la veille, puis ne faire cuire les galettes que le jour J pour qu’elles restent bien gonflées et ultra moelleuses.

Astuces pour réussir le Poulet Aux Galettes Dans Un Seul Plat

• Privilégiez les hauts de cuisse de poulet plutôt que les blancs : ils restent plus juteux après une cuisson prolongée.
• Prenez le temps de bien dorer le poulet et de faire revenir les légumes, c’est ce qui donne toute la profondeur de goût à la sauce.
• La pâte à galettes doit être souple et un peu collante : si elle est trop sèche, ajoutez une ou deux cuillerées de lait.
• Gardez le couvercle fermé pendant la cuisson des galettes, sinon elles risquent d’être plates et moins aériennes.
• Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez remplacer une partie du bouillon par un peu de vin blanc sec.

Erreurs à éviter pendant la cuisson du Poulet Aux Galettes Dans Un Seul Plat

• Ne pas assez assaisonner : pensez à saler légèrement à chaque étape (poulet, légumes, sauce) pour un résultat bien équilibré.
• Faire bouillir trop fort : une cuisson trop vive fait durcir le poulet et peut faire éclater les galettes. Maintenez un frémissement doux.
• Trop travailler la pâte à galettes : plus on la mélange, plus elle devient élastique et dense. Mélangez juste ce qu’il faut.
• Soulever le couvercle en cours de cuisson : la vapeur s’échappe et les galettes ne gonflent pas correctement.
• Mettre les galettes dans une sauce tiède : la sauce doit être bien chaude et frémissante pour que la cuisson démarre tout de suite.

Instructions de conservation

Si vous avez des restes, laissez d’abord le plat refroidir à température ambiante, puis transférez-le dans un contenant hermétique. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Pour réchauffer, l’idéal est d’utiliser une casserole à feu doux, avec un couvercle, en ajoutant un petit filet d’eau ou de bouillon pour détendre la sauce. Vous pouvez aussi réchauffer au micro-ondes, par portions, en veillant à ne pas trop cuire pour que les galettes restent moelleuses.

Ce plat se congèle assez bien, même si les galettes peuvent perdre un peu de leur légèreté. Si vous prévoyez de congeler, je recommande de congeler seulement la base de poulet et de préparer des galettes fraîches au moment de servir.

Informations nutritionnelles estimées

Le poulet aux galettes dans un seul plat est un plat complet et nourrissant. Pour une portion moyenne, comptez environ :

• Des protéines apportées par le poulet, qui rassasient durablement.
• Des glucides via les galettes et les légumes, pour l’énergie.
• Un peu de matières grasses provenant du beurre et de la crème, qui rendent la sauce onctueuse.

En adaptant la quantité de crème, en remplaçant une partie par du lait et en limitant le beurre, vous pouvez alléger le plat tout en conservant son côté ultra réconfortant.

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser du poulet déjà cuit ?

Oui, c’est possible. Dans ce cas, utilisez par exemple un reste de poulet rôti, effiloché. Ajoutez-le seulement après avoir fait mijoter la sauce avec les légumes et le bouillon. Laissez-le réchauffer quelques minutes avant de déposer les galettes.

Puis-je préparer ce Plat de Poulet Aux Galettes Dans Un Seul Plat à l’avance ?

Vous pouvez préparer la base de poulet et de sauce 1 jour avant et la conserver au frais. Le jour du service, faites-la réchauffer jusqu’au frémissement, préparez la pâte à galettes et faites-les cuire au dernier moment. Ainsi, elles restent parfaitement gonflées et moelleuses.

Comment adapter la recette si je n’ai pas de crème ?

Vous pouvez remplacer la crème par du lait entier, ou par un mélange lait et un peu de fromage frais. La sauce sera légèrement moins riche mais toujours onctueuse. Ajustez simplement l’assaisonnement, parfois un peu plus de sel et de poivre sont nécessaires.

Puis-je faire une version sans lactose ?

Oui. Utilisez du lait végétal neutre (soja, avoine) pour la pâte à galettes et pour la sauce, remplacez la crème par une crème végétale. Le beurre peut être remplacé par une margarine spéciale cuisson bien froide. La texture sera légèrement différente mais le plat reste très gourmand.

Avec quoi servir ce poulet aux galettes ?

Honnêtement, le plat se suffit à lui-même. Si vous voulez compléter, ajoutez une petite salade verte croquante ou des légumes rôtis au four. Une touche de persil frais ou de ciboulette ciselée au moment de servir apporte aussi beaucoup de fraîcheur.

Conclusion

Ce Poulet Aux Galettes Dans Un Seul Plat est le genre de recette qu’on aime ressortir dès que l’on cherche un repas généreux, simple et qui fait plaisir à tout le monde. Si vous testez ce plat, pensez à le garder sous la main pour vos futurs dîners cocooning : il deviendra vite un classique de votre maison.

N’hésitez pas à l’enregistrer sur Pinterest et à le partager avec votre famille et vos amis pour inspirer leurs prochains repas réconfortants.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté un peu de vin blanc dans la sauce ou préféré la version nature ?
As-tu tenté d’ajouter d’autres légumes comme des champignons ou des poireaux ?

J’adore voir comment chacun adapte ce Poulet Aux Galettes Dans Un Seul Plat à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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