1. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante). Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène. Lavez les courgettes et coupez-les également en morceaux. Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes avec l’huile d’olive, les herbes, l’ail, le sel et le poivre. Disposez les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Veillez à bien les étaler pour qu’ils rôtissent et ne cuisent pas à la vapeur. Enfournez pendant environ 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson.