Pies À LAvoine Épicés Avec Crème DŒuf Au Lait

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Les pies à l’avoine épicés avec crème d’œuf au lait sont une petite merveille que j’aime préparer dès que l’automne s’installe. Ce dessert sent bon la cannelle, le gingembre et la vanille, avec une touche rustique et fondante grâce à l’avoine. La crème d’œuf apporte une onctuosité qui équilibre parfaitement le côté épicé des biscuits.

C’est une recette que j’ai peaufinée au fil du temps et que je prépare souvent pour les goûters du dimanche ou pour surprendre les invités avec une alternative originale aux classiques biscuits. Le mariage des textures — croustillant, moelleux, crémeux — est tout simplement irrésistible.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Des saveurs chaleureuses et douces qui rappellent les fêtes
• Une texture parfaite entre biscuit et tartelette
• Une crème d’œuf au lait facile et ultra onctueuse
• Parfaite à préparer à l’avance
• Idéale avec un thé chai, un café ou un chocolat chaud

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Ingrédients pour cette recette

Pour les pies à l’avoine :

• 120 g de flocons d’avoine
• 100 g de farine
• 100 g de cassonade
• 1 œuf
• 100 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel

Pour la crème d’œuf au lait :

• 250 ml de lait entier
• 2 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Étape 1

Dans un saladier, mélangez les flocons d’avoine, la farine, la cassonade, les épices, le bicarbonate et le sel. Ajoutez l’œuf battu et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2

Formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, aplatissez légèrement. Faites cuire 10 à 12 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir.

Étape 3

Préparez la crème : dans une casserole, fouettez les jaunes avec le sucre et la fécule. Ajoutez le lait progressivement, puis chauffez à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez la vanille.

Étape 4

Une fois les biscuits refroidis, garnissez-en la moitié avec une cuillerée de crème, puis refermez avec un autre biscuit pour former des pies. Réservez au frais au moins 1h avant de déguster.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 12 minutes
• Repos : 1 heure au frais
• Total : environ 1 h 30

Astuces pour réussir cette recette

• Ne pas trop cuire les biscuits pour qu’ils restent moelleux
• Bien laisser refroidir la crème avant de garnir
• Vous pouvez ajouter une pincée de muscade pour un goût plus complexe

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Utiliser du beurre froid : il faut qu’il soit bien fondu pour bien lier la pâte
• Surcuire la crème : elle doit juste napper la cuillère
• Oublier le temps de repos au frais : c’est essentiel pour que les pies se tiennent bien

Instructions de conservation

Conservez les pies garnis dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Ne les laissez pas à température ambiante trop longtemps, surtout s’il fait chaud.

Informations nutritionnelles estimées

(Pour 1 pie sur environ 8)

• Calories : 280 kcal
• Protéines : 4 g
• Glucides : 34 g
• Lipides : 14 g
• Fibres : 2 g

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser du lait végétal pour la crème ?

Oui, un lait d’amande ou d’avoine fonctionne bien, mais choisissez une version non sucrée.

Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?

Oui, de l’huile de coco ou de tournesol peut convenir, mais la texture sera légèrement différente.

Est-ce que je peux préparer les éléments séparément à l’avance ?

Oui, les biscuits et la crème peuvent être faits la veille, puis assemblés au dernier moment.

Peut-on ajouter des raisins secs ou des noix ?

Oui, c’est délicieux avec des noix hachées ou des raisins dans la pâte à biscuits.

Peut-on congeler les pies ?

Les biscuits seuls oui, mais pas une fois garnis de crème.

Conclusion

Ces pies à l’avoine épicés avec crème d’œuf au lait sont une douceur parfaite pour la saison. Faciles à faire, adorés de tous, et à personnaliser selon vos envies !

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As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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