Marie Charlotte Wagner
Dès que les courges font leur retour sur les étals, j’ai envie de cuisiner des recettes chaleureuses qui changent du quotidien, et ces pâtes Alfredo dans des courges sont vite devenues un incontournable chez moi. J’adore l’idée d’apporter la douceur de la courge rôtie à la richesse de la sauce Alfredo : c’est simple, mais terriblement réconfortant.
En plus, c’est une recette qui fait son petit effet à table ! Chacun découvre sa portion servie dans une courge individuelle, et le mariage du fromage, des pâtes et du légume de saison est irrésistible. Parfait pour un dîner convivial, et ça plaît toujours aux enfants comme aux grands.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce plat est à la fois crémeux, fondant et parfumé, avec une touche d’originalité grâce à la présentation dans la courge. Il combine la gourmandise de la sauce Alfredo et la douceur du légume, pour une recette végétarienne ultra savoureuse et idéale en automne.
Ingrédients pour cette recette
- 4 petites courges individuelles (patidou, delicata, butternut…)
- 300 g de pâtes longues (tagliatelles, spaghetti…)
- 40 g de beurre
- 2 gousses d’ail hachées
- 250 ml de crème liquide entière
- 80 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de persil frais ciselé
- Sel, poivre
- Huile d’olive
Étape 1 : Préparer les courges
Coupez le haut des courges, évidez-les et retirez les graines. Badigeonnez l’intérieur d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites rôtir 35-40 min à 180°C jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Étape 2 : Cuire les pâtes
Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez un peu d’eau de cuisson.
Étape 3 : Préparer la sauce Alfredo
Faites fondre le beurre dans une grande sauteuse, ajoutez l’ail et laissez dorer. Versez la crème, ajoutez le parmesan et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse. Détendez avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
Étape 4 : Garnir les courges
Mélangez les pâtes à la sauce Alfredo. Garnissez chaque courge rôtie de pâtes, parsemez de persil et d’un peu de parmesan supplémentaire. Servez bien chaud.
Temps de cuisson de la recette
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Prêt en : 1 heure
Astuces pour réussir cette recette
Utilisez des courges de taille similaire pour une cuisson homogène. Ajoutez une pointe de muscade ou de noix de pécan grillée pour plus de saveur. Réchauffez doucement les restes avec un filet de crème pour garder l’onctuosité.
Erreurs à éviter pendant la cuisson
Ne creusez pas trop les courges pour éviter qu’elles ne se percent à la cuisson. Évitez de faire bouillir la sauce Alfredo trop fort, elle doit rester crémeuse. Assaisonnez généreusement chaque élément pour sublimer les saveurs.
Instructions de conservation
Les courges farcies se conservent 24h au réfrigérateur. Réchauffez-les au four doux ou à la poêle avec un peu de crème si besoin.
Informations nutritionnelles estimées
Pour une portion :
- Calories : 470 kcal
- Protéines : 14 g
- Glucides : 57 g
- Lipides : 19 g
Questions fréquentes
1. Peut-on préparer les courges à l’avance ?
Oui, vous pouvez les cuire à l’avance et les réchauffer avant de les garnir de pâtes.
2. Quelles pâtes choisir ?
Toutes les pâtes longues fonctionnent très bien, mais les tagliatelles ou spaghetti sont idéales.
3. Peut-on remplacer la crème entière ?
Oui, par une crème végétale ou allégée pour une version plus légère ou sans lactose.
4. Peut-on ajouter des légumes ?
Bien sûr ! Des épinards ou des champignons poêlés s’associent parfaitement à la sauce Alfredo.
5. Peut-on servir ce plat pour un repas festif ?
Absolument, la présentation dans la courge fait toujours sensation pour un dîner d’automne ou un repas de fête.
Conclusion
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J’adore voir vos variantes et astuces pour réinventer ce plat.
Pâtes Alfredo Dans Des Courges
- Total Time: 1 heure
- Yield: 4
Description
Des pâtes longues enrobées d’une sauce Alfredo crémeuse au parmesan, servies dans des courges rôties pour un plat automnal gourmand, original et convivial. Cette recette réconfortante met à l’honneur la douceur de la courge et le fondant du fromage.
Ingredients
4 petites courges individuelles (patidou, delicata, butternut…)
300 g pâtes longues (tagliatelles, spaghetti…)
40 g beurre
2 gousses d’ail hachées
250 ml crème liquide entière
80 g parmesan râpé
1 c. à soupe persil frais ciselé
sel, poivre
huile d’olive
Instructions
1. Coupez le haut des courges, évidez-les et retirez les graines. Badigeonnez l’intérieur d’huile d’olive, salez, poivrez et faites rôtir 35-40 min à 180°C jusqu’à tendreté.
2. Faites cuire les pâtes al dente dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et réservez un peu d’eau de cuisson.
3. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez l’ail, faites dorer puis versez la crème et le parmesan. Mélangez pour obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
4. Mélangez les pâtes à la sauce Alfredo. Garnissez chaque courge rôtie de pâtes, parsemez de persil et de parmesan. Servez bien chaud.
Notes
Utilisez des courges de taille similaire pour une cuisson homogène et une belle présentation.
Ajoutez une pointe de muscade ou quelques noix concassées pour relever la saveur de la sauce.
Réchauffez doucement les restes avec un peu de crème pour garder toute l’onctuosité du plat.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal / Végétarien
- Method: Courges rôties, sauce Alfredo
- Cuisine: Automne, italien
Nutrition
- Serving Size: 1 courge farcie
- Calories: 470
- Sugar: 7
- Sodium: 400
- Fat: 19
- Saturated Fat: 11
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 57
- Fiber: 5
- Protein: 14
- Cholesterol: 50
Keywords: pâtes alfredo, courge, automne, végétarien, original
