Description
Cette Pasta Fagioli à la mode Olive Garden est une soupe-repas italienne ultra réconfortante, riche en haricots, petites pâtes, bœuf haché et légumes mijotés dans un bouillon tomate parfumé aux herbes. Préparée dans une seule marmite, elle est parfaite pour nourrir toute la famille avec un plat complet, savoureux et économique.
Ingredients
2 cuillères à soupe huile d’olive
300 g bœuf haché
1 petit oignon haché finement
2 carottes en petits dés
2 branches céleri en petits dés
3 gousses ail hachées
800 ml bouillon de bœuf ou de légumes
400 g tomates concassées en boîte
250 ml sauce tomate nature
200 g haricots rouges cuits rincés
200 g haricots blancs cannellini cuits rincés
150 g petites pâtes type ditalini ou coquillettes
2 cuillères à café herbes italiennes séchées
1 cuillère à café basilic séché
1 demi cuillère à café paprika doux
1 feuille laurier
1 cuillère à café sucre optionnel
1 cuillère à café sel fin ajuster au goût
1 demi cuillère à café poivre noir moulu
40 g parmesan râpé pour servir
2 cuillères à soupe persil frais ciselé
6 tranches pain grillé ou focaccia pour accompagner
Instructions
1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri puis faire revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
3. Incorporer l’ail haché et cuire 1 minute en remuant pour ne pas le brûler.
4. Ajouter le bœuf haché, l’émietter à la spatule et le faire dorer 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé.
5. Assaisonner avec le paprika, les herbes italiennes, le basilic séché, le sel et le poivre, puis bien mélanger.
6. Verser les tomates concassées, la sauce tomate et le bouillon dans la marmite.
7. Ajouter la feuille de laurier et le sucre si utilisé, porter à ébullition douce.
8. Baisser le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes pour développer les saveurs.
9. Ajouter les haricots rouges et les haricots blancs rincés, puis mélanger délicatement.
10. Incorporer les petites pâtes et cuire le temps indiqué sur le paquet en remuant régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent.
11. Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel, poivre et herbes si nécessaire, retirer la feuille de laurier.
12. Couper le feu, couvrir la marmite et laisser reposer 5 minutes pour permettre à la soupe d’épaissir légèrement.
13. Servir la Pasta Fagioli bien chaude dans des bols.
14. Parsemer de parmesan râpé et de persil frais ciselé.
15. Accompagner de pain grillé ou de focaccia pour tremper dans la soupe.
Notes
Comme les pâtes continuent d’absorber le bouillon après cuisson, la soupe épaissit en refroidissant : ajoute simplement un peu de bouillon ou d’eau lors du réchauffage pour retrouver une texture plus liquide et bien mélanger avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Soupe repas, Plat principal
- Method: Cuisson à la marmite
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 420
- Sugar: 9
- Sodium: 780
- Fat: 14
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 9
- Protein: 24
- Cholesterol: 55
Keywords: pasta fagioli, soupe italienne, soupe Olive Garden, soupe aux haricots et pâtes, recette familiale