Description
Cette panna cotta au citron et graines de chia est un dessert frais, crémeux et facile à préparer, parfait pour une fin de repas légère et élégante. Avec son goût citronné, sa texture onctueuse et sa touche fruitée, cette recette de panna cotta maison séduit par sa simplicité. Idéale en dessert d’été, en verrine chic ou pour un brunch gourmand.
Ingredients
250 ml crème liquide entière
250 ml lait
80 g sucre
2 citrons jaunes
30 g graines de chia
6 g gélatine en feuilles
1 c. à café extrait de vanille
100 g mangue fraîche
Instructions
1. Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
2. Laver les citrons, prélever finement le zeste puis presser leur jus.
3. Verser la crème, le lait et le sucre dans une casserole.
4. Chauffer à feu doux en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre, sans faire bouillir fortement.
5. Ajouter l’extrait de vanille et le zeste de citron, puis laisser infuser 2 minutes.
6. Retirer du feu et incorporer la gélatine essorée. Mélanger jusqu’à parfaite dissolution.
7. Ajouter le jus de citron et remuer délicatement jusqu’à obtention d’une texture lisse.
8. Incorporer les graines de chia, laisser reposer 5 minutes, puis mélanger de nouveau.
9. Répartir la préparation dans des verrines.
10. Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
11. Ajouter la mangue fraîche coupée en petits dés juste avant de servir.
Notes
Utilisez des citrons non traités pour profiter pleinement du zeste, et évitez de faire bouillir la crème pour conserver une texture douce et soyeuse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 7 minutes
- Category: Dessert
- Method: Réfrigéré
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 verrine
- Calories: 320
- Sugar: 18 g
- Sodium: 45 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 13 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 70 mg
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