Pain Épicé de la Récolte

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Quand l’automne arrive, j’ai toujours envie de parfumer la maison avec l’odeur irrésistible d’un pain épicé qui sort du four. Ce Pain Épicé de la Récolte, c’est ma petite madeleine de Proust : moelleux, chaleureux, rempli d’épices douces, il évoque à chaque bouchée la générosité des récoltes et les moments cocooning en famille. Préparer ce pain, c’est un vrai plaisir, surtout quand dehors le vent se lève et que les feuilles commencent à tomber.

Je le prépare souvent avec les courges ou les potirons du jardin, mais aussi avec ce que j’ai sous la main : carottes, pommes râpées… Ce pain s’adapte à toutes les envies. Un vrai classique à partager pour le petit-déjeuner, le goûter ou à glisser dans la lunchbox !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce pain épicé réunit tout ce qu’on aime de l’automne : des saveurs chaudes, une texture ultra moelleuse, une mie parfumée et des ingrédients sains. Il se conserve très bien et se déguste aussi bien nature qu’avec un voile de beurre ou de confiture. Facile à préparer, il met tout le monde d’accord !

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Ingrédients pour cette recette

• 320 g de purée de potiron ou courge
• 220 g de farine
• 100 g de sucre roux
• 80 g de sucre blanc
• 120 ml d’huile végétale neutre
• 3 œufs
• 2 c. à café de levure chimique
• 1/2 c. à café de bicarbonate
• 1/2 c. à café de sel
• 2 c. à café de cannelle en poudre
• 1/2 c. à café de muscade
• 1/2 c. à café de gingembre moulu
• 1/4 c. à café de clou de girofle moulu
• 1 c. à café d’extrait de vanille
• 40 g de noix (optionnel)

Étape 1 : Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez la purée de potiron, les œufs, l’huile, les sucres et la vanille. Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et toutes les épices. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez les noix si vous le souhaitez.

Étape 2 : Cuisson du pain

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Lissez le dessus, puis enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler.

Étape 3 : Dégustation et conservation

Servez le pain épicé encore tiède, ou bien froid. Il se conserve parfaitement plusieurs jours dans une boîte hermétique à température ambiante, et il gagne même en saveurs le lendemain !

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Temps de repos : 15 minutes (refroidissement)

Astuces pour réussir cette recette

Veillez à bien égoutter la purée de potiron si elle est très aqueuse. Pour encore plus de moelleux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature. Variez les épices selon vos goûts : ajoutez un peu de cardamome ou d’anis pour personnaliser votre pain.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter un pain dense. Ne prolongez pas la cuisson, au risque d’obtenir une mie sèche. Attention à ne pas sous-doser les épices, c’est ce qui fait toute la magie de ce pain !

Instructions de conservation

Conservez le pain épicé bien emballé à température ambiante jusqu’à 4 jours. Vous pouvez également le congeler tranché pour en avoir toujours sous la main.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une tranche (sur 12) :

• Calories : 220 kcal
• Glucides : 32 g
• Lipides : 9 g
• Protéines : 3 g
• Sucres : 14 g
• Fibres : 1,5 g

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Questions fréquentes

1. Peut-on remplacer le potiron par un autre légume ?

Oui, la courge butternut, la patate douce ou même la carotte râpée fonctionnent très bien dans cette recette !

2. Est-ce possible de faire ce pain sans œufs ?

Vous pouvez remplacer les œufs par des compotes de pommes ou des graines de lin moulues mélangées à de l’eau.

3. Puis-je réduire la quantité de sucre ?

Oui, vous pouvez adapter le sucre à votre goût ou utiliser uniquement du sucre complet pour un pain encore plus rustique.

4. Comment obtenir un pain encore plus moelleux ?

Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt nature ou de compote de pommes dans la pâte pour plus de tendreté.

5. Peut-on ajouter des pépites de chocolat ?

Bien sûr ! Les pépites de chocolat se marient à merveille avec les épices et apportent une note gourmande supplémentaire.

Conclusion

Si cette recette de Pain Épicé de la Récolte vous a plu, enregistrez-la sur Pinterest et partagez-la autour de vous ! Je serai ravie de découvrir vos variantes en commentaire : avez-vous testé avec d’autres légumes ? Une poignée de fruits secs ou des épices différentes ?

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté des noix ou testé une version sans gluten ?
As-tu tenté un glaçage sucré sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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