Description
Ce pain de viande Amish est un plat familial ultra réconfortant, préparé avec de la viande hachée bien assaisonnée et un glaçage sucré salé qui caramélise au four. Facile et économique, il reste incroyablement moelleux à l’intérieur tout en étant joliment doré à l’extérieur. Parfait pour les soirs de semaine, le batch cooking ou un bon repas du dimanche en famille.
Ingredients
750 g viande hachée de bœuf ou mélange bœuf et porc
1 oignon moyen finement haché
2 gousses d’ail hachées
120 g chapelure
180 ml lait
2 œufs
2 cuillères à soupe sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe moutarde douce
1 cuillère à café sel
0.5 cuillère à café poivre noir moulu
1 cuillère à café paprika doux
1 cuillère à café herbes séchées persil ou thym
120 g ketchup
40 g sucre brun
1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
1 cuillère à café moutarde
Instructions
1. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius et tapisse une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graisse un moule à cake.
2. Dans un grand saladier, mélange la viande hachée, l’oignon et l’ail.
3. Ajoute la chapelure, le lait, les œufs, la sauce Worcestershire, la moutarde douce, le sel, le poivre, le paprika et les herbes séchées. Mélange jusqu’à répartition homogène sans trop compacter.
4. Laisse reposer le mélange 5 à 10 minutes pour que la chapelure absorbe le liquide.
5. Transfère la préparation sur la plaque ou dans le moule et façonne un pain de viande ovale ou rectangulaire en le tassant légèrement.
6. Dans un bol, mélange le ketchup, le sucre brun, le vinaigre de cidre et la moutarde pour préparer le glaçage.
7. Étale une fine couche de glaçage sur le dessus du pain de viande en réservant le reste.
8. Enfourne pour 45 minutes.
9. Sors le pain de viande, nappe avec le reste de glaçage puis remets au four 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien caramélisé et que la température interne atteigne environ 70 degrés Celsius.
10. Laisse reposer 10 minutes avant de trancher et de servir.
Notes
Ne compacte pas trop la viande lors du mélange et du façonnage : c’est le secret pour un pain de viande Amish bien moelleux qui ne se dessèche pas à la cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Amish, Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion sur 6
- Calories: 380
- Sugar: 8
- Sodium: 700
- Fat: 22
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 2
- Protein: 22
- Cholesterol: 140
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