1. Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante. Beurrer un moule à cake d’environ 24 cm et le tapisser de papier cuisson.

2. Faire fondre 100 g de beurre puis laisser tiédir. Concasser 120 g de noix de pécan en morceaux.

3. Dans un grand saladier, mélanger 220 g de farine, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 pincée de sel, 100 g de sucre en poudre et 60 g de cassonade. Ajouter les noix de pécan hachées et mélanger pour les enrober.

4. Dans un second bol, fouetter 2 œufs avec 120 g de yaourt, 80 ml de lait, 1 cuillère à café d’extrait de vanille et le beurre fondu tiédi.

5. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne pas trop travailler la pâte.

6. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.

7. Disposer 30 g de noix de pécan entières ou en gros morceaux sur le dessus et saupoudrer 1 cuillère à soupe de cassonade.

8. Enfourner pour 45 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre ou avec quelques miettes sèches. Couvrir d’aluminium si le dessus colore trop vite.

9. Laisser le pain reposer 10 minutes dans le moule, puis démouler délicatement sur une grille et laisser tiédir ou refroidir complètement avant de trancher.

10. Servir nature, légèrement toasté, ou avec un peu de beurre ou de miel selon les envies.