Description
Pain artisanal au gouda et à l’aneth sans pétrissage, cette recette facile de pain maison offre une croûte croustillante, une mie moelleuse et un goût riche en fromage. Idéal pour accompagner une soupe, une salade ou un apéritif, ce pain sans robot et sans technique compliquée séduit par sa préparation simple, sa fermentation lente et son parfum savoureux d’herbes.
Ingredients
500 g farine de blé tout usage
10 g sel
7 g levure boulangère sèche instantanée
400 ml eau tiède
200 g gouda râpé
2 c. à soupe aneth frais haché
1 c. à soupe aneth supplémentaire pour le dessus
2 c. à soupe farine supplémentaire pour le façonnage
Instructions
1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et la levure.
2. Verser l’eau tiède et remuer jusqu’à obtenir une pâte collante et homogène.
3. Ajouter le gouda râpé et l’aneth, puis mélanger juste assez pour bien les répartir.
4. Couvrir le saladier et laisser lever à température ambiante pendant 12 à 18 heures.
5. Déposer la pâte sur un plan légèrement fariné, puis la replier doucement sur elle-même deux ou trois fois.
6. Former une boule, la poser sur du papier cuisson et laisser reposer 30 à 45 minutes.
7. Pendant ce temps, préchauffer le four à 230°C avec une cocotte à l’intérieur.
8. Transférer la pâte avec le papier cuisson dans la cocotte chaude, parsemer le dessus avec l’aneth restant et couvrir.
9. Cuire 30 minutes avec couvercle, puis 12 à 15 minutes sans couvercle jusqu’à ce que le pain soit bien doré.
10. Laisser refroidir sur une grille avant de trancher et servir.
Notes
Préchauffez toujours la cocotte suffisamment longtemps avant d’y déposer la pâte : ce choc de chaleur est essentiel pour obtenir une belle levée, une croûte croustillante et une mie bien aérée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Pain maison
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche épaisse
- Calories: 245 kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 2 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 31 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 11 g
- Cholesterol: 22 mg
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