Description
Ce pain à l’ail et au romarin sans pétrissage est une recette de pain maison facile, parfaite pour accompagner les plats de tous les jours. Cuit en cocotte, il offre une croûte dorée et croustillante et une mie moelleuse et parfumée. Idéal pour l’apéritif, les pâtes, les soupes ou un repas de fête convivial.
Ingredients
500 g farine de blé T55 ou T65
380 ml eau tiède
8 g sel fin
6 g levure boulangère sèche instantanée
1/2 cuillère à café sucre
3 cuillères à soupe huile d’olive
3 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe romarin frais haché
1 cuillère à café fleur de sel pour le dessus
Instructions
1. Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure dans un grand saladier.
2. Ajouter l’eau tiède et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis mélanger à la cuillère jusqu’à obtenir une pâte collante.
3. Incorporer l’ail haché et le romarin, couvrir le saladier et laisser lever 8 à 12 heures à température ambiante.
4. Fariner généreusement le plan de travail, verser la pâte et la rabattre délicatement 3 ou 4 fois pour former une boule.
5. Déposer la boule sur une feuille de papier cuisson, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
6. Préchauffer le four à 230 °C avec une cocotte en fonte vide et son couvercle.
7. Placer la pâte avec le papier dans la cocotte chaude, badigeonner avec la dernière cuillère d’huile d’olive, parsemer de romarin et de fleur de sel.
8. Couvrir et cuire 30 minutes, puis retirer le couvercle et poursuivre 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
9. Sortir le pain de la cocotte et laisser refroidir au moins 30 minutes sur une grille avant de le trancher.
Notes
Respecter le long temps de repos (8 à 12 heures) est essentiel pour que la pâte développe ses arômes, forme de belles alvéoles et donne un pain à la fois léger et parfumé : ne raccourcis pas cette étape.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Pain maison
- Method: Sans pétrissage, cuisson en cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche
- Calories: 270
- Sugar: 1
- Sodium: 400
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 2
- Protein: 9
- Cholesterol: 0
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