1. Préchauffer le four à 180 °C et beurrer puis fariner un moule à cake ou le chemiser de papier cuisson.

2. Mélanger dans un bol la farine, la levure chimique, le bicarbonate, le sel et toutes les épices, puis réserver.

3. Dans un second bol, fouetter la purée de citrouille, le sucre, l’huile, le lait, la vanille et les œufs jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides en deux fois, en mélangeant délicatement juste jusqu’à disparition de la farine.

5. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule.

6. Saupoudrer le dessus de sucre brun si désiré pour obtenir une légère croûte caramélisée.

7. Enfourner 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.

8. Couvrir de papier aluminium si le dessus dore trop vite en fin de cuisson.

9. À la sortie du four, badigeonner éventuellement le dessus de beurre fondu pour une croûte souple et brillante.

10. Laisser refroidir 10 à 15 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.

11. Laisser refroidir complètement avant de trancher le pain à la citrouille et déguster.