Description
Orzo crémeux à la courge butternut rôtie et à la sauge fraîche, recette végétarienne d’automne parfaite en plat principal ou accompagnement. Facile, réconfortant et savoureux.
Ingredients
250 g orzo (petites pâtes en forme de riz)
1 petite courge butternut (environ 600 g) pelée et coupée en dés
2 cuillères à soupe huile d’olive
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
600 ml bouillon de légumes chaud
60 ml crème liquide (végétale ou classique)
40 g parmesan râpé ou levure maltée
8 à 10 feuilles sauge fraîche
sel et poivre du moulin
Instructions
1. Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les dés de courge avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Étalez sur une plaque et enfournez 25 minutes jusqu’à tendreté et coloration.
2. Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail haché et l’orzo, faites revenir 1 minute.
3. Versez le bouillon chaud progressivement sur l’orzo en remuant souvent, comme un risotto, jusqu’à absorption complète et cuisson al dente (12-15 min).
4. Ajoutez la crème, le parmesan et la moitié de la courge rôtie à l’orzo. Mélangez délicatement, rectifiez l’assaisonnement.
5. Servez dans les assiettes, ajoutez le reste de la courge rôtie et les feuilles de sauge. Dégustez bien chaud.
Notes
Ajoutez quelques noix ou graines grillées pour une touche croquante.
Pour une version vegan, utilisez crème et parmesan végétaux.
Réchauffez avec un peu d’eau ou de crème pour retrouver tout le crémeux.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30-35 minutes
- Category: Plat principal, accompagnement
- Method: Four et poêle
- Cuisine: Végétarienne, automne
Nutrition
- Serving Size: 1/4 de la recette
- Calories: 345
- Sugar: 5g
- Sodium: 1000mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 12mg
Keywords: orzo, courge butternut, sauge, végétarien, automne, facile