Description
Orgeaux Méditerranéens aux Haricots : un plat complet, facile et savoureux, préparé avec des orzo fondants, des haricots blancs et rouges, des poivrons colorés, de la tomate, de l’ail et de la feta. Cette recette méditerranéenne végétarienne est idéale pour un dîner rapide, un meal prep gourmand ou un repas familial réconfortant aux saveurs ensoleillées.
Ingredients
250 g orzo
1 c. à soupe huile d’olive
1 oignon jaune émincé
2 branches de céleri émincées
1 poivron rouge coupé en dés
1 poivron jaune coupé en dés
3 gousses d’ail hachées
1 c. à soupe concentré de tomate
400 g tomates concassées
750 ml bouillon de légumes chaud
240 g haricots blancs égouttés et rincés
240 g haricots rouges égouttés et rincés
1 c. à café origan séché
1 c. à café paprika doux
1/4 c. à café flocons de piment
100 g feta émiettée
2 c. à soupe persil frais ciselé
1 c. à soupe jus de citron
1/2 c. à café sel
1/4 c. à café poivre noir
Instructions
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon, le céleri, le poivron rouge et le poivron jaune, puis faites revenir 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Incorporez l’ail haché, le concentré de tomate, l’origan, le paprika doux et les flocons de piment, puis mélangez 1 minute.
4. Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes chaud, puis mélangez.
5. Versez les orzo, remuez et laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement.
6. Ajoutez les haricots blancs et les haricots rouges, puis poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes jusqu’à ce que les orzo soient tendres et la sauce légèrement liée.
7. Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et le jus de citron.
8. Hors du feu, ajoutez la moitié de la feta et la moitié du persil, puis mélangez délicatement.
9. Servez chaud avec le reste de feta et de persil sur le dessus.
Notes
Remuez souvent les orzo pendant la cuisson et gardez un peu de bouillon chaud à portée de main : cela permet d’obtenir une texture crémeuse et d’éviter que les pâtes n’attachent ou ne deviennent trop sèches.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la sauteuse
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 430 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 61 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 20 mg
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