Description
Ces muffins croquants aux courgettes et pommes de terre au parmesan sont parfaits pour un apéritif, une lunchbox ou un accompagnement original. Faciles à préparer, ils offrent un extérieur bien doré façon rösti et un cœur fondant au fromage et aux herbes. Une recette économique et maligne pour faire aimer les légumes à toute la famille.
Ingredients
300 g courgettes râpées
300 g pommes de terre à chair ferme râpées
1 petit oignon finement haché
1 gousse d’ail hachée ou pressée
80 g parmesan râpé
60 g fromage râpé emmental ou mozzarella facultatif
60 g farine de blé
40 g chapelure
2 œufs
3 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à café sel ou plus au goût
0.5 cuillère à café poivre noir moulu
1 cuillère à café herbes de Provence ou origan séché
Huile ou beurre pour graisser le moule
Instructions
1. Râpe les courgettes et les pommes de terre à gros trous. Mets-les dans une passoire avec une pincée de sel et laisse dégorger 10 à 15 minutes.
2. Presse énergiquement les légumes entre tes mains ou dans un torchon propre pour enlever un maximum d’eau.
3. Dans un grand saladier, mélange les légumes essorés avec l’oignon, l’ail, le parmesan, le fromage râpé, la farine, la chapelure, le sel, le poivre et les herbes.
4. Ajoute les œufs et l’huile d’olive puis mélange jusqu’à obtenir une préparation homogène et assez compacte.
5. Préchauffe le four à 190 degrés Celsius chaleur tournante et graisse généreusement un moule à muffins.
6. Répartis le mélange dans les alvéoles du moule en tassant bien avec le dos d’une cuillère pour compacter et lisser le dessus.
7. Enfourne 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés sur le dessus et les bords.
8. Laisse reposer 5 minutes dans le moule puis démoule délicatement et place sur une grille.
9. Sers les muffins chauds ou tièdes avec une salade ou une sauce au yaourt aux herbes.
Notes
Plus tu essoreras les courgettes et les pommes de terre, plus les muffins seront croustillants : n’hésite pas à bien presser les légumes dans un torchon pour retirer le maximum d’humidité.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Apéritif et accompagnement
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Européenne
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin sur 12
- Calories: 120
- Sugar: 1
- Sodium: 210
- Fat: 7
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 1.5
- Protein: 6
- Cholesterol: 55
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