Mini Tartes à la Citrouille

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J’adore tout ce qui touche à l’automne : les feuilles qui tombent, les épices réconfortantes, et surtout… la citrouille ! Ces mini tartes à la citrouille sont devenues un incontournable dans ma cuisine dès les premières fraîcheurs. Leur format individuel les rend parfaites pour les repas de famille, les fêtes ou tout simplement pour se faire plaisir un dimanche après-midi.

Ce que j’aime particulièrement dans cette recette, c’est son équilibre entre simplicité et raffinement. La garniture onctueuse à base de purée de citrouille et d’épices chaudes repose sur une pâte croustillante et dorée. À chaque bouchée, c’est un petit goût de bonheur d’automne.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ces mini tartes sont idéales pour les amateurs de desserts à la citrouille. Elles se préparent facilement, se conservent très bien, et font toujours leur petit effet. Que vous soyez novice en pâtisserie ou expert du rouleau à pâtisserie, cette recette est accessible et savoureuse.

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Ingrédients pour cette recette

• 250 g de purée de citrouille
• 100 g de sucre brun
• 2 œufs
• 150 ml de crème liquide entière
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/4 cuillère à café de muscade
• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 1 pincée de sel

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Étalez la pâte brisée et découpez des cercles pour les moules à tartelettes.

Étape 2

Foncez les moules avec la pâte, piquez légèrement le fond avec une fourchette, puis placez-les au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Étape 3

Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille, le sucre, les œufs, les épices, la crème et le sel jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Étape 4

Versez la garniture dans les fonds de tartelettes et enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Refroidissement : 20 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez une purée de citrouille bien égouttée pour éviter un excès d’humidité.
• Pour une pâte plus croustillante, vous pouvez précuire les fonds à blanc 5 minutes.
• Laissez complètement refroidir les tartes avant de les démouler pour éviter qu’elles ne se cassent.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop remplir les moules, car la garniture gonfle légèrement à la cuisson.
• Ne pas cuire à température trop élevée, cela ferait craqueler la garniture.
• Oublier de piquer la pâte, ce qui peut provoquer des boursouflures.

Instructions de conservation

Conservez les mini tartes au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours. Elles peuvent également être congelées jusqu’à 2 mois.

Informations nutritionnelles estimées

Par portion (pour 1 mini tarte) :

• Calories : 210 kcal
• Lipides : 12 g
• Glucides : 22 g
• Protéines : 3 g
• Sucres : 12 g
• Fibres : 2 g

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la purée de potiron à la place de la citrouille ?

Oui, la purée de potiron fonctionne tout aussi bien dans cette recette, avec un goût légèrement plus doux.

Puis-je préparer ces tartes à l’avance ?

Absolument. Elles se conservent très bien et peuvent même être congelées.

Quelle pâte est la meilleure : brisée ou sablée ?

La pâte brisée est plus neutre et met en valeur la garniture. La pâte sablée apporte une touche plus gourmande.

Est-ce possible de les faire sans produits laitiers ?

Oui, remplacez la crème par une alternative végétale comme la crème de coco ou d’amande.

Peut-on ajouter une décoration ?

Oui, une pointe de chantilly ou une noix de pécan caramélisée ajoute une jolie finition.

Conclusion

Ces mini tartes à la citrouille sont une belle manière de célébrer les saveurs de l’automne. Faciles à préparer, elles ravissent petits et grands et s’adaptent à toutes les occasions.

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As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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