1. Déposer l’oignon émincé et l’ail haché dans une grande poêle ou une cocotte puis ajouter le poulet sans peau par-dessus.

2. Mélanger dans un bol la sauce barbecue, l’eau, la sauce soja, le vinaigre de cidre, le miel, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre puis verser cette sauce sur le poulet.

3. Porter à légère ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert 20 à 25 minutes en retournant le poulet une ou deux fois jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et tendre.

4. Retirer le poulet de la poêle, le déposer sur une planche et l’effilocher avec deux fourchettes.

5. Laisser la sauce réduire quelques minutes à feu moyen pour l’épaissir légèrement puis remettre le poulet effiloché dans la poêle, bien mélanger et garder sur feu doux.

6. Préparer la salade de chou en mélangeant dans un saladier la mayonnaise, le yaourt, le vinaigre de cidre ou le jus de citron, la moutarde, le miel, le sel et le poivre.

7. Ajouter le chou blanc, le chou rouge et la carotte râpée puis mélanger pour bien enrober les légumes. Ajuster l’assaisonnement et réserver au frais.

8. Ouvrir les petits pains briochés en deux sans les séparer complètement puis les toaster rapidement au four ou à la poêle pour les rendre légèrement croustillants.

9. Garnir chaque base de pain d’une généreuse cuillerée de poulet BBQ chaud puis d’une belle cuillerée de salade de chou croquante.

10. Refermer les mini sandwiches, parsemer de coriandre ou persil ciselé si souhaité et servir immédiatement bien chaud.